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René Kolleger ist Sommelier des Jahres! Sainey Sawaneh war bei der Verleihung in Wien live dabei. O-Töne und anschließend gewohntes Fachsimpeln mit ganz viel persönlicher Note. Eine wirklich besondere Ausgabe. Mit dabei sind: „Andreas Döllerer“ (5 Hauben Gault&Millau); „Richard Rauch“ (4 Hauben); Christian Winkler (4 Hauben & höchster Neueinsteiger des Jahres); Jürgen Schmücking (Chief Inspector Gault&Millau); Ewald Zweytick (Kultwinzer aus der wunderschönen Südsteiermark); Lisa Gasser (Gastgeberin 4-Hauben-Lokal „Harald Irka am Pfarrhof“) und Harald Irka (heute 4 Hauben und einst jüngster Koch der Welt mit drei Hauben).

Die Themen: Anerkennung von der Branche; Demut, Qualität, Geradlinigkeit und die Reise geht weiter;...

In dieser Ausgabe besprechen Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger in ihrem Weinlexikon die Buchstaben N bis O.

Die Themen: Nachgärung durch suboptimale Lagerbedingungen; Nebel fördert Grauschimmelfäule; Naturhefen als Auslöser der Fermentation; Netze zum Schutz vor Hagel und Vögeln; Oidium - Ursachen und Bekämpfung; Oak Chips für zusätzliche Holznoten; Oxidativer und reduktiver Ausbau

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Altershinweis: Der Inhalt richtet sich ausschließlich an Personen, für die der Kauf und Konsum von Alkohol gesetzlich erlaubt ist.

In dieser Woche stehen bei Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger die Buchstaben L bis M im Fokus.

Die Themen: Licht und Luftfeuchtigkeit bei der Weinlagerung; Low-Intervention-Wein: Handwerk, Emotion und Geschmack; Maische aus zerkleinerten Trauben; Macération Carbonique aus ganzen Trauben; Macvin aus dem französischen Jura (https://tinyurl.com/DerMacvinduJura)

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Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger besprechen in ihrem persönlichen Weinlexikon die Buchstaben I bis K.

Die Themen: Italienische Qualitätsstufe IGT; Internationale Weine; Jahrgangsweine und Jahrgangsvermählung; Jahrhundertjahrgänge bei denen alles zusammenpasst; Kohlensäuren-Eleganz bis zur Harmonie; Korkarten, ihre Herkunft und Wertigkeit sowie weitere Verschlüsse

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Zurück zum Weinlexikon! Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger besprechen die G und H.

Die Themen: Im Urlaub in Großbritannien; Vorzeige-Weingut Nyetimber mit u.a. ihrer Classic Cuveé; Spannender Jahrgang; Bei der Lese in der Champagne; Englische Kulinarik; Exkurs zum Whiskey; Unterscheid zwischen Gemischter Satz und Cuveé; Wiener Gemischter Satz; Fantastische Herkunftsweine aus Österreich; Gelatine substituieren und der Trend zu veganen Weinen; Mehr oder weniger Gerbstoff; Wie sollen die Tanine sein?; Gerbstoff aus Stielen, Trauben oder Holz; Grüne oder grasige Aromen; Lagerung und Begleitung durch Holz; Herbst ist Lese-Zeit

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Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger waren getrennt voneinander in Italien. Italien – perfekt zum Wein trinken.

Die Themen: Jedes Jahr Jesolo; Negroni plus Prosecco und anschließend Wein; Fantatisches Preis-Leistungsverhältnis; Bei 30 Grad lieber gekühlt; Lugana einfach zu trinken; Weinbar-Geheimtipp für Venedig; Bellini in Harry’s Bar; Sagenhaftes Weingut Alois Lageder mit Osteria Paradeis im Süden von Südtirol; Berühmter Löwengang in Magreid an der Weinstraße; Alpine Weine; Tipp Misto Mare; Kometen; Pionier, Biozertifizierung

Links zur Folge:

Zur Weinbar La Bottiglia in Venedig
https://maps.app.goo.gl/PSZSptvJKcNRudPk8?g_st=ipc
https://www.instagram.com/labottiglia_venice/?hl=de

Zu Alois Lageder
https://aloislageder.eu/
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Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger sprechen über die Wöschmeisterschaft 2025 im Burgenland. #INWÖSCHWETRUST

Die Themen: Grundidee zur Wöschmeisterschaft; Mastermind Gerhard Retter, Organisatorin Claudia Genner-Schauer, Gastgeber René; Welschriesling ideal für Süßweine; Kategorien Sekt, Klassik, Riede, Novelle Wösch, Orange und Prädikate; Einreichungsprozess; Blind verkostet; Die besten Verkoster; Drei Lieblingsweine aus 60 Weinen; Symposium in der Weinakademie in Rust; Sektkategorie-Sieger = Weingut Erzherzog Johann aus Ehrenhausen; Klassikkategorie-Sieger = Weingut Ettl aus dem Burgenland; Riedenkategorie-Sieger = Weingut Kodolitsch; Novelle Wösch-Sieger = Weingut Stubits aus dem Südburgenland; Orange-Sieger = Weingut Dietlinde & Reinhard Koch; Süßwein-Sieger = Weingut Kracher aus Illmitz; Entspannt zum...

Die Fortführung des legendären Weinlexikon von und mit Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger.
Die Themen: Bei -7°C kristallisierter Eiswein; Etikett informiert über Herkunft, Ausbau und Alkohol; Edelstahltank für präzise Ergebnisse; Eichenfass für Struktur, Reifung & Mikrooxidation; Flaschenform und -farbe und deren Effekt; Flüchtige Aromen durch Gärung; Farbe des Weins kommt aus der Schale; „Fehler“ im Wein

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Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger führen ihr Weinlexikon weiter aus.
Die Themen: Château und Clos in französischer Pracht; Champagner, Crémant und Cava: Schaumwein aus Frankreich und Spanien; Cabernet Rebsorte; Cuvée aus dem Burgenland; Cru: besondere Weinberglage; Dekantieren zum Abklären des Weins; Domänen: autonome Weingüter; Prestige-Champagner Dom Pérignon

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Altershinweis: Der Inhalt richtet sich ausschließlich an Personen, für die der Kauf und Konsum von Alkohol gesetzlich erlaubt ist.

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger machen mit B weiter!
Die Themen: Barriquefässer mit Holzgeschmack; Betonzisternen zur Beruhigung des Weines; Balance zwischen allen Komponenten; Biodynamik beim nachhaltigen Anbau; Botrytis Cinerea (Grauschimmelfäule) konzentriert den Geschmack; Biologischer Säureabbau zur Verringerung der Säure; Brut-Süße im Vergleich zu anderen Schaumweinen; Bouquet: Traubenduft; Blanc de Blanc und Blanc de Noir

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