#109 René bei der Tastefactory Premiere in Graz

00:00:09: Servus, grüßt ihr und hallo.

00:00:11: Willkommen zu Einfach Trinken dem Podcast zur Wein- und Tischkultur mit Österreichs besten Sommerje René-Kolliger!

00:00:20: Wir begrüßen ihn zu einem spannenden Thema und er ist natürlich wie immer Überleitung zu dir René.

00:00:27: Er ist wieder da.

00:00:28: Herzlich willkommen aus der wunderschönen Südsteinburg.

00:00:31: Die Lese ist geschlagen es ist alles im Keller weiß rot Die Südstermark blüht auf, der Herbst ist da und ich habe auch eine Schlacht geschlagen.

00:00:44: Und die Taste Factory hinter mich gebracht!

00:00:48: Es waren vier Tage, die wirklich unbegreiflich schön wurden.

00:00:54: Sehr nette Gespräche, super Verkostungen... ...die Steiermorgis präsentiert worden, fantastisch wie immer.

00:01:02: Es ist viel darüber gesprochen worden, dass die Leute in der Südstadt mal gefahren zählen weil sie einfach so schön ist.

00:01:08: Und liebe Seine, du bist mir abgegangen und du warst leider nicht da.

00:01:12: Aber kurz vorher!

00:01:13: Du warst kurz vorher bei mir?

00:01:15: Steier mag man wieder von der schönsten Seite an der südsteilschen Weinstraße schlafen dürfen.

00:01:23: Also ich bin wie immer bezuckert, es war einfach ein Traum.

00:01:26: Es ist wunderschön bei euch!

00:01:27: Der Wein war hervorragend, Timing war gut.

00:01:31: und dann ja da musste ich leider abreisen und habe nicht die Taste Factory mitmachen können.

00:01:36: aber wir begrüßen heute einen ganz besonderen Gast nämlich die verantwortliche Eventmanagerin, Organisatorin für dieses Event.

00:01:45: von der Messe Graz wurde sie beauftragt diese durchzuführen.

00:01:49: Und zwar die selbstständige Event-Managerin Conny Derla sitzt jetzt gerade neben dir und wir freuen uns, dass ihr beide zusammen natürlich aus der wunderschönen Südsteiermark aufnehmt.

00:02:01: Liebe Grüße Conny!

00:02:02: Schön, dass du diese Zeit genommen hast heute bei uns zu sein.

00:02:05: Ja hallo ihr zwei.

00:02:06: erst einmal herzlichen Dank für die Einladung.

00:02:08: es ist mir wirklich eine besondere Ehre zu ganz in eurem Podcasts zu sein.

00:02:13: Ja, und wir haben auch schon ganz, ganz viele Fragen.

00:02:15: Weil zum Beispiel jemand wie ich war ja nicht dabei.

00:02:20: Und wenn das schade wird sich hoffentlich nächstes Jahr ändern denn ihr macht es sehr sicher weiter.

00:02:26: Ganz

00:02:27: bestimmt.

00:02:28: Sehr gut!

00:02:28: Das ist schon mal die erste Message.

00:02:30: Ganz wichtig.

00:02:31: Und Taste Factory?

00:02:33: Das war für mich von Anfang an natürlich ein richtig cooler Name passender Name aber auch einen Auftrag.

00:02:39: also es ging um den Geschmack

00:02:42: Ganz klar um den Geschmack, tatsächlich.

00:02:46: Also

00:02:46: meine Mission und meine Mission war einfach wirklich ein Konzept zu kreieren wo man einfach die Menschen wieder auf einen Platz zusammenbringt.

00:02:57: Es ist so, ich finde in der Meinung wir essen alle gerne, wir trinken alle gerne... Das ist einfach was und deshalb sind wir ja auch hier im Podcast, was einfach Menschen bewegt.

00:03:09: Und meine Anspruch war auf alle Fälle etwas zeitgemäßes auf die Beine zu stellen aber sowas auch.

00:03:16: Ich bin ja doch sehr verwurzelt das die Heimat betrifft.

00:03:20: Bin ja auch in einer Landwirtschaft aufgewachsen, deshalb ist meine Regionalität einfach sehr wichtig.

00:03:26: Und das war mein ansprachender Event zu kreieren was zeitgemäß und cool ist und trotzdem die Regionalität verankert.

00:03:34: Der Geschmack durfte dabei auf keinen Fall so kurz kommen und deshalb die Taste Factory.

00:03:39: Ja, sehr cool!

00:03:40: Und dann eben der regionale Bezug auch die regionalität.

00:03:45: wie war denn deine erste Begegnung mit Wein aus der Steiermark, sag ich jetzt erst einmal.

00:03:51: Ob es dann Süden war oder Westen das kannst du da noch erklären.

00:03:55: aber wie ist es für dich gewesen aufzuwachsen und dann irgendwann den steirischen Wein zu verkosten?

00:04:02: Also generell muss ich ja sagen dass sich tatsächlich mit Veranstaltungen aufgewachsen bin.

00:04:08: also seitdem ich quasi offiziell richtig trinken darf, mache ich eigentlich auch Veranstaltungen.

00:04:13: Deshalb durfte ich da immer wieder schon bei Events in den Genuss kommen... Dadurch, dass ich aus der Oststeuermark bin, muss ich gestehen hat es natürlich auch in diesem Bereich gestartet.

00:04:26: Sind aber auch in diversen Ausflügen dann sehr bald in die schöne Südsteuermark gekommen und ja... Ich liebe das einfach weil da so viel Herzblut einfach drinnen steckt, so tolle Produkte verarbeitet werden und das ist ja das was ich von daheim auch mit habe Und man steht da für eine ganze Region.

00:04:46: Es ist einfach ein bezauberndes, tolles Produkt und was im Endeffekt auch Menschen zusammenbringt und man schöne Zeit haben kann.

00:04:55: Das sind Events und Wein macht genau das auch.

00:04:58: ja und deshalb finde ich es auch so wunderschön besonders wichtig und unabdingbar, dass man eine eigene Weinwelt auch auf der Taste Factory haben werden.

00:05:09: Ah ihr hattet eine Weinwelt!

00:05:11: Und in dieser Weinwelt war dann auch quasi deine erste Berührung.

00:05:15: also ich nehme mal an da war dann das Vulkanland mit dabei oder?

00:05:21: Weil auch Teil des Steier mag

00:05:23: Ja, genau auf jeden Fall.

00:05:25: Aber wir hatten in der Weinwelt jetzt eine eigene Weinbau auch.

00:05:30: In Summe waren da rund zwanzig Winzerinnen also Weine von Winzer und Winzer Rinnen vertreten.

00:05:38: sensationelle Weine Ja, und die Weine durfte eben re-nä.

00:05:44: Das bin ich sehr dankbar.

00:05:45: Danke dass du da an meiner, an unserer Seite bist weil einfach die besten Meine helfen nix wenn die nicht so sensationell verkostet werden Und in Form von Verkostungen quasi dem Publikum auch näher gebracht werden.

00:06:00: und das war für mich einfach bezaubern muss ich sagen, weil... Ich musste es jetzt auch ehrlich sagen.

00:06:06: Der René hat's wirklich geschafft in den vier Tagen, dass er eine neue Weintrinkerin in die Welt gebracht hat durch seine Expertise und sein Wissen was er weitergegeben hat.

00:06:19: Und es wird noch immer... Jetzt ist es schon zwei Wochen her und das wird nur immer geredet.

00:06:26: Das finde ich einfach gigantisch cool!

00:06:29: Also ihr habt die Winzer gehabt mit einer Welt, aber das war eben nicht alles sondern ihr hattet Masterclasses.

00:06:35: Also ihr habt die Türen geöffnet ganz weit auf und habt gesagt hier kann bitte jeder kommen und dann von Rene's Weinwissen profitieren Fragen stellen oder wie genau hat das stattgefunden?

00:06:47: Wie hast du das gemacht René?

00:06:49: ?

00:06:49: Wie haste die Leute für Wein begeistert?

00:06:51: Ich meine Gott sei Dank haben wir kein Fahrtfernsehen weil ich sonst hätte so sehen wird ob sie worden sind.

00:06:58: Ich hätte das ja alles nicht gemacht, wenn in der Großzeit wie die Konne tickt.

00:07:03: Und die Konnie ist ein Perfektionist!

00:07:05: Die Konnie is eine der Heimat und Verbundenheit und Kultur ganz, ganz wichtiges.

00:07:13: Und eins war ganz klar – und es war uns beiden auch klar – wir können nur Qualität vermitteln.

00:07:20: Alles was bei diesen Masterclasses da passiert ist und auch bei den Verkostungen Das war wirklich höchste Qualität.

00:07:26: Wir haben Weine gehabt, die waren wirklich fantastisch!

00:07:29: Wir haben Winzerinnen und Winzer auch am Stand-up um zu kommen.

00:07:33: Es war halt leider ein bisschen Lesezeit, deswegen haben sie nicht so viel Zeit gehabt.

00:07:37: aber es waren einige Weinbauern da, die uns dann auch etwas unterstützt haben...

00:07:44: Und alle aus der Steiermark muss ich jetzt sagen?

00:07:46: Alle aus der Steyrmark folgen richtig.

00:07:49: Ich war ja auch im Zuge der Weinsteiermark unterwegs und habe eben auch für die Weinsteiermark dann diese Masterclasses gemacht.

00:07:58: Auch die Wein Steiermark hat uns wirklich fantastisch unterstützt mit Unterlagen, mit allem drum herum was man braucht Und den Auftrag haben wir auch erfüllt.

00:08:09: Wir haben neue Menschen zum Weintrinken bewogen.

00:08:14: Es waren junge dabei also wirklich fantastisches junges Publikum Die man begeistern kann aber nur mit Qualität Und die haben die Message verstanden, die fahren jetzt hoffentlich in den Weihnachtsgebieten und verkosten dann weiterhin die Weine.

00:08:29: Wir haben auch Publikum gehabt, das alteingesaisene Wein Trinker geworden, die heute mal was Nikes wieder mal gesehen haben und auch wieder begeistert worden von den Neuigkeiten, was es am Ort gibt, neue Stile, was mir auch ganz wichtig war, dass die Weste am Ort dabei ist.

00:08:47: haben wir ein bisschen das Thema Schilcher vernachlässigt, haben sie eben nicht mehr trinken.

00:08:51: Ich habe zwei Schilche dabei gehabt eine Klassik und eine Riede die mit voller Freude verkostet wurde und vielleicht haben wir es geschafft dass mal wieder zwei drei Schilchertrinker mehr haben.

00:09:04: aber wichtig war halt eins Qualität zu vermitteln und so vermittelt wie schön die Steiermarker vorgesehen sind.

00:09:13: Ich habe zwei Themen, die mir jetzt quasi so im Kopf so herumspucken und zwar das eine Thema ist richtig trinken.

00:09:22: Das ist ein Begriff den die Connie vorhin verwendet hat.

00:09:25: ich nehme an du meinst quasi die die gesetzliche, dass gesetzlich im Mindestalter für Ankerkonsum.

00:09:32: aber es könnte auch sein, dass man mit richtig trinkt richtig viel also bisschen mehr.

00:09:37: Dass man halt einfach nicht nur irgendwann mal verkosten durfte vielleicht bei den Eltern oder so sondern dass man dann wirklich angefangen hat zu trinken.

00:09:45: Und ich finde das Wort richtig ganz spannend in dem Zusammenhang mit dem Thema Qualität, was René jetzt auch gerade angesprochen hat.

00:09:52: Also im Grunde genommen kann man ja nicht früh genug damit anfangen nur Qualität zu trinken.

00:09:57: Das ist ja das, was wir eigentlich hier immer wieder sagen wollen weil es könnte kontraproduktiv sein, das Falsche zu tranken.

00:10:04: bitte immer richtig trinken oder René und das ist auch deine Message gewesen?

00:10:09: Ja und deswegen war diese Veranstaltung auch so wichtig weil es war eben keine Messe für Fachpublikum.

00:10:16: Es waren sehr viele Gastronomen da, es war einiges an Fachpublicum hier.

00:10:21: aber unsere Gäste sind die Menschen da gewesen, die vielleicht nicht jeden Tag hochwertigen Wein trinken und die wahrscheinlich noch nie in Bössensberg alte Rebentrunken haben von Erwin Sabati und die durften das alles trinken.

00:10:37: also wir haben ja so viel mitgekommen, das war wirklich atemberaubend Und die Leute haben sich irrsinnig frei, dass sie das einmal kosten dürfen.

00:10:45: Schaut viele trinken einfach sehr schlichte einfache Weine was ja alles fantastisch ist Hauptsache es wird drunken

00:10:51: aber

00:10:52: Es geht dann eine Schritt weiter um die Qualität und Alles.

00:10:57: also ich durfte auch für die Köche ein Begleitung machen und des was die Köchen dort gezaubert haben Das war ja wahnsinniger Das war alles, wir haben sehr viele Sterneköche da gehabt.

00:11:11: Es war der Genuss... wie heißt er genau?

00:11:15: Der Genusspatron!

00:11:16: Der Genuspatron

00:11:17: der Steiermark war da und die haben alle Produkte gekocht, Bio, Demeter, Herkunft, Buhr.

00:11:24: Der Genustpatron steht ihm für den Steiermarkt.

00:11:26: Wer ist der Genus Patron?

00:11:28: Das musst du jetzt aber bitte auch noch auflösen weil das geht selbst ich nicht.

00:11:31: Das

00:11:31: kann die Konne am allerbesten.

00:11:33: Unser steirischer Genusspatron ist der liebe Christian Kitzian-Glehmann und er hat tatsächlich täglich mehrmals wunderbare Gerichte auf dem Bühnen gezaubert, aber eben nicht nur.

00:11:44: Er war einer unserer wunderbaren Köchinnen und Köche auf der Bühne!

00:11:49: Ja, Konny wie hast du das wahrgenommen?

00:11:52: Dass die kochen und ich meine ihr habt natürlich auch sensationelle Vorbereitung.

00:11:56: Auch hingelegt aber irgendwann ist man auch zeitlich limitiert.

00:11:59: sprich der René hat nicht alles vorher kosten können um dann zu wissen was er für ein pairing dazu macht.

00:12:05: Wie war jetzt deine Wahrnehmung dazu oder vielleicht aufs Feedback der Gäste dass dann ein Sommelier kommt und sagt dazu serviere ich euch jetzt Das empfehle ich euch dazu.

00:12:15: Also ich finde es war einfach grenzgenial und das hat bei den Besuchern und Besucherinnen einfach noch einmal für einen immensen Mehrwert und ein Überraschungseffekt auch gesorgt.

00:12:25: Ich meine, beim René da habe ich mir niemals Sorgen gemacht weil der sieht kurz den Titel und das Gericht und er ist einfach so ein Profi.

00:12:33: Er sagt okay passt!

00:12:34: Den Wein, dass nehmen wir da ist dazu... Das mache ich schon, kann nicht.

00:12:38: Also er isst einfach Profi durch und durch.

00:12:40: also da ist wirklich blindes Vertrauen was das betrifft.

00:12:43: und für die Gäste ist das einfach ein absoluter Wahnsinn, weil man hatte dann doch in den vier Tagen die Möglichkeit nicht nur Weine, die man so in der Form vielleicht sich nicht gönnen würde oder einfach noch nichts dazugekommen ist zu kosten.

00:12:59: Sondern auch dass im Prinzip Essen auch ja also jetzt fein rein was man sich auch nicht alle Tage gönnt.

00:13:05: und dann mit dem Wein pairing und das finde ich schon sensationell, da zeigt man dem Gast von der Taste Factory im Prinzip direkt Genau das, was einen in den tollen Restaurants auch erwartet.

00:13:19: Und dann hat der René quasi Octopusarme und versucht wirklich diese Gerichte mehr oder weniger zeitgleich mit dem Passenden für ihn für uns besten Wein zu begleiten weil ich muss zugeben Ich habe viele Gourmet-Veranstaltungen erlebt, in denen mir genau das abgeht.

00:13:39: Also ich habe tolle Gerichte und bin aber in dem Moment weit weg vom Winzer, hab's vorher nicht geschafft mit des Glasorganisieren, hat vielleicht auch keine Hand frei oder umgekehrt, bin beim Winzer verkostet weine und denke mir oh dazu würde jetzt dies oder jenes sehr gut passen.

00:13:53: also es finde ich toll dass ihr das kombiniert habt, dass ihr den Anspruch hattet das zumindest nicht immer aber zumindest oft auch anzubieten.

00:14:02: Das find' ich sehr schön!

00:14:03: Vorbei muss ich anzuhören, es war nicht nur Wein.

00:14:06: Die Jamie Reisinger eine fantastische Patissiöse hat ein Gericht gemacht, da wo mit ihr erst gedacht habt, mit Rifter Schlag.

00:14:16: Es war ein Biefter dar und mit einem Schokoladen gebürzt.

00:14:21: Und es war fantastisch!

00:14:24: Nur wenn du das herst, denkst du ja was für ein Wein gibt's dazu?

00:14:28: Ich sag immer Rotrinne, aber was soll ich tun?

00:14:30: Du bist fantastisch.

00:14:31: Aber ich hab genau alles gemacht nur kein Wein!

00:14:34: Ich habe einen Met dazugeben und das Schöne an dieser Taste Factory war ja dass es nicht nur ein Weingem hat Es hat ja auch fantastische Biere geben Es hat Spiridosen geben Und es hat eine Produzenten.

00:14:47: Das war einer der liebenswürdigsten Menschen Ein Inder, der aus dem Südburg landkommt.

00:14:53: Eweck sagt, er gibt da nie einen Südburgen Menschen in der Gsägen Aber der hat sich so einig halt mit seinem Met, der fantastisch war.

00:15:00: Und ich bin ehrlich dieses Gericht mit dem Met zusammen das war ein perfect Match und deswegen eingefallen weil es eben auf der Taste Factory Kosten haben können und dann habe ich das eben verbunden.

00:15:14: warum probieren wir's nicht?

00:15:16: Das war ja auch eine Message an alle Weintrinker durchs Probiernaufloch!

00:15:22: Es muss nicht immer der klassische weiß Rotmann sein Trinkt zum Euern Rosé, trinkt zur Schaumein, tringt zur Met oder kostet zur Bierer zu und zu am Essen.

00:15:31: Und wir haben gesehen also dieser Met war wirklich fantastisch!

00:15:34: Also auch dir bringt das was?

00:15:36: Ja natürlich!

00:15:37: Man hört nie auf immer weiterverkosten man lernt nie aus bitte weitermachen.

00:15:43: Ja es heißt darum einfach trinken und dann kommst du auf Pairings drauf...also das war richtig richtig cool Und ich hoffe, dass die Jamie das beibehält und es als Signature getränkt zu ihrem Pifter da macht.

00:16:01: Sehr cool!

00:16:02: Jetzt eine Frage aber noch mal quasi zurück weil ihr vorhin angesprochen habt, dass man neue Weintrinker generiert hat oder vielleicht auch Mähtrinker in dem Fall und dass manche die Berührung noch nicht hatten.

00:16:16: jetzt muss sich fragen Wie kann das sein?

00:16:19: Das ist ja genau unser Thema.

00:16:21: Das ist das Thema in Österreich, das ist das das Thema der EU oder weltweit?

00:16:24: wie kann es sein dass ich in einem Bundesland zum Beispiel aufwachse in dem Wein so So wichtig ist, so berühmt weltweit auch mittlerweile bekannt.

00:16:35: Also der Souvenir Blanc muss man ja sagen.

00:16:36: wer den noch nicht verkostet hat und kommt aus der Steiermark da stimmt was nicht.

00:16:41: Ja jetzt die Steiermarkt lang groß aber wie erlebt ihr das?

00:16:46: Woran scheitert es und wo müssen wir dann ansetzen unter anderem mit der Taste Factory damit zumindest dort dann probiert wird weil ich kann mir das gar nicht vorstellen als ich jung war.

00:16:56: natürlich habe ich das lokale Bier oder die lokalen Biere alle verkostet.

00:17:01: Also das war klar, Wein gab es nicht, das kann sich natürlich heutzutage alles ändern.

00:17:06: aber wie kann das sein?

00:17:07: Woran fehlt's?

00:17:08: was glaubt ihr?

00:17:08: also bitte erstmal Conny weil ich finde ist immer schön den Zugang und dann René.

00:17:14: Ich würde tatsächlich da jetzt hinein starten in dieses Thema weil eben da die persönliche Expertise auch da ist.

00:17:22: In dem Fall... finde ich, ist es einfach so dass das im Prinzip der Einfluss eben aus der Umgebung ist.

00:17:28: Und wenn man jetzt sagt entweder sind da Bierdrinker oder Weintrinker dazwischen gibt es meiner Meinung nach oft nicht zu viel und in dem Fall

00:17:37: keine Hybrid Meinst du, weniger?

00:17:41: Ich sage mal weniger.

00:17:43: Und die probieren dann auch oft gar nicht und in dem Fall war es wirklich so eben bei der Taste Factory.

00:17:48: da gab es diese Verkostungen und man hatte die Möglichkeit mal mitzumachen.

00:17:53: In diesem Fall ist das wirklich aus meinem persönlichen Umfeld einfach passiert dass da dann quasi weine verkostet wurden und alles gut empfunden wurde.

00:18:03: Das ist wirklich so, dass dann letzte Woche eines Abends dann eine Flasche

00:18:09: aufgemacht

00:18:09: wurde und gesagt, ja ich muss, ich trinke jetzt einen Wein.

00:18:13: Weil da René hat man das vor Ort eben so erzählt und vermittelt und na es schmeckt mal gut!

00:18:19: Und daraufhin wurde bei einer Geburtstagsfeier alleine obwohl alle anderen Bier getrunken haben plötzlich Wein getrunkt.

00:18:26: also meiner Meinung nach braucht es einfach mehr solche Veranstaltungen, solcher tollen Veranstaltung mit so sensationellen Menschen wie der René.

00:18:37: Das ist er das Wissen auch vermitteln kann damit man die Leute dazu bewegt weil ich glaube dass scheitert oft nicht daran dass es nicht schmeckt, sondern einfach das man den Anlass irgendwie hat so sensationelle Weine zu verkosten und auf den Geschmack zu kommen.

00:18:55: Ist jetzt mein persönlicher Eindruck.

00:18:56: Schöne Geschichte also wirklich schön und echt und vielleicht an der Stelle noch selbst ein sensationeller Wein für den muss man nicht wieder in immer sagt den Bausparer auflösen.

00:19:07: Also ist natürlich im Vergleich zu Bier darf es so ein bisschen mehr sein, aber das ist jetzt nicht dass man sich verschuldet.

00:19:15: Das kostet Kalavine oder René?

00:19:18: Ich habe sehr viele Ortswein auch gesprochen und das ist ja auch eine Thematik der eben vielleicht der Mittelpunkt wäre.

00:19:25: der Gebietzweinofft, der frische leichte Wein auf der Pilze wenig ist.

00:19:29: die Riede verstehe ich auf der Bilze teuer und auch zu kompliziert.

00:19:33: Aber wir haben uns schon ein paar Mal gesagt das Thema Ortswenn ist fantastisch Und ich muss zur Verteidigung der Steiermark sagen, es ist wirklich so, dass du das ein bisschen sogar aufteilen kannst.

00:19:42: Dass die ganze Obersteiermark Bierdrinker sind und die kannst oft nicht bekehren.

00:19:48: Die brauchst du ja nicht bekehrt.

00:19:49: Das sind Eintrunkten auf seiner Bier und die wollen keinen Wein!

00:19:54: Wenn sie die Chance haben – jetzt kommt das – wenn sie aber die Chance habe diese tollen Weine zum Verkosten dann kommt vielleicht ein Umdenken Wann hast du eine Chance, dass du diese Weine verkostest?

00:20:06: Weil auf der klassischen Mais kriegst du einen weißen Spritze, ein Bier und vielleicht ein Glas Wein.

00:20:14: Aber dass du eben Qualität trinken kannst um dir auch die Qualität vielleicht auch erklärt wird warum ist das so wie es ist?

00:20:22: Das ist ganz wichtig.

00:20:24: und den Auftrag und das war der Auftrag, den ich verstanden habe Und wie gesagt was gibt es sich denn als über das gutzumrennen?

00:20:31: Ja und vor allem es kommt aus dem eigenen Bundesland.

00:20:34: Jetzt sprechen wir immer alle von Regionalität, und ich darf auch an der Stelle sagen man darf auch stolz sein auf seinem Bundesland dann bitte von den Winzern dort anstatt irgendwas einschiffen lassen aus wo auch immerher.

00:20:49: Ja, wir brauchen vielleicht doch noch mehr Vino-Dekken beziehungsweise man kann auch im Supermarkt heutzutage immer was finden.

00:20:57: Vielleicht so als Einstieg oder so sagen wir mal so es ist.

00:21:00: es ist vielleicht so dass uns der Supermarkt oft zu einfach macht und wird dann Gefahr laufen etwas anderes was nicht so gutes zu kaufen.

00:21:09: das Risiko aber in Wahrheit der Zugang diese Hemmschwellen das ist das was ihr auch beschrieben habt die müssen wir halt diese Barrieren die müssen senken.

00:21:19: Und ich glaube und hoffe, dass eigentlich so die Entwicklung hin zur Regionalität das auch... begünstigt.

00:21:28: Ich denke mir immer es ist eigentlich wichtig überhaupt zu trinken, davon meine ich jetzt nicht nur Alkohol sondern einfach auch wirklich vom Wasser bis hin zum D und was weiß ich?

00:21:38: Was auch zum Alkuhol alles und nichts komplett ablehnen weil irgendwo findet man etwas was zu einem passt.

00:21:47: wenn ihr jetzt sagt wir haben dort Menschen herangeführt könnt ihr sagen ob es eine gewisse einen gewissen Besuch am Mix gab oder hat irgendwas überwiegt.

00:21:59: Waren die jungen Leute besonders neugierig?

00:22:01: Oder haben eher ältere Menschen, die auch schon die eine oder andere vielleicht schlechte Erfahrungen gemacht haben den Weg in eine Masterclass zum Beispiel gesucht?

00:22:11: Ja da muss ich sagen es war wirklich ein sehr gesunder Mix.

00:22:15: Es waren von Jungen, die noch nie auf einer Messe waren bis zur Ordnungsseise an der Messe gehen weil es im Zuge der Grazernmesse.

00:22:25: Und deswegen hast du einen guten Mix-Cop, da war das Durchschnitt immer so bunt gemischt.

00:22:32: Ich habe acht Masterclasses gehabt, da waren immer zwischen dreißig und vierzig Leute.

00:22:38: In dem Fall war es höfde jung, heftig eingetrunken.

00:22:44: Es hat ein Spaß gehabt oder erfreit gehabt – und das war ihm das Schöne!

00:22:48: Du brauchst aber kein Bekehren, weil ich seine Bauarbeit natürlich aussiege und sage, sie bleibt beim Bier.

00:22:52: Ich sage, das ist fantastisch, es geht ja keine Welt unter.

00:22:55: Aber trotzdem hast du eben wieder ein paar Rechte gesagt, komm schau wir schauen wieder mal auf das Thema Wein hin.

00:23:02: Das Wein ein Luxusgut ist, das wissen wir es kostet auch sein Geld.

00:23:08: aber und das war mein erster Satz immer, beim Weintrinken geht sie nicht ums Besaufen Es geht um ein Kulturgut Und das haben wir eh schonmal gesagt.

00:23:17: ich finde das Wort gut so wichtig im Wortkulturgot weil es geht ja um mehr als nur trinken Es geht um Geschichte, es geht um Herkunft und es geht eigentlich um die ganze Steiermark.

00:23:28: Vor allem in der Südsteiermark habe ich, du hast ja Urlaub!

00:23:31: Du hast ja gleich mal einen Urlaub.

00:23:32: Du hast die Gegend, du Hast Kultur, du Hasst den Wein, du hasst Essen.

00:23:37: Und was das Allerwichtigste ist?

00:23:39: Du hast Gespräche.

00:23:42: Das haben wir jetzt auch schon ein paar Mal gesagt.

00:23:44: Was bringt uns das wenn man eine Flasche weiterhandtränkt?

00:23:46: Wir wollen ein Gespräch führen und wir wollen einfach das Leben genießen.

00:23:50: Und wenn wir jetzt schon alle so viel zu arbeiten haben und Eckerzeit mehr für was haben, dann ist ja das der Schönste.

00:23:56: Wenn es da mal normales Gespräch führen kannst mit einer Flaschenwein dabei vielleicht rechts zwei drei Sets über die Floschenweine und das Leben ist wieder schön!

00:24:04: Und das Leben ist auch zu kurz, um schlechten Wein zu trinken.

00:24:08: Um das Zitat jetzt noch zu bringen.

00:24:11: Es muss Wendern Qualität sein die muss nicht das Zehnfache kosten.

00:24:17: Die findet man wenn man eben durch dich oder auch alleine durch die Südsteiermark wenn man da mal die südsterische Weinstraße entlang fährt oder eben wie du gezeigt hast in der Westschneiermark oder im Vulkanland, ein bisschen durchkosten.

00:24:32: Wenn man das zeitlich nicht schafft und wirklich keinen Urlaub machen kann vielleicht aus welchen Gründen auch immer dann eine Vinothek aufsuchen und so ein bissel durchverkostet.

00:24:42: Ich glaube schon dass die Zunge oder wie wir auch mal gelernt haben dass eben Geschmack gelernt ist, dass man relativ schnell merkt was zu einem passt und was nicht.

00:24:51: Und ich finde das bereichert das Leben.

00:24:53: nichts gegen Bier.

00:24:54: aber ich frage mich dann immer was machen die Leid im Winter?

00:24:57: Ich finde im Winter brauche ich etwas, was auch noch meine Seele wärmt und nicht nur den Durst löscht sage ich jetzt.

00:25:03: Im Winter trinkst du Bokbier, weil das schirste hergärme weg.

00:25:10: Aber Schau es ist spannend diese wirklich bei all den gesessenen Bierdrinker Die haben sie dann auch auf eine Biermarke eingeschossen.

00:25:17: Und ich finde es ja alles legitim und das passt durchs, und ich freue mich halt nur wenn ein Stott seiner Kistenbier einmal einen florischen Wein trinkt und dann haben wir schon gewungen und ich glaube mehr braucht man nicht machen.

00:25:33: Aber jetzt ist es ein bisschen preaching to the believers weil da reden wir natürlich von Alkohol, wobei ich muss auch hier an der Stelle alkoholfreies Bier erwähnen was mir... wirklich immer mal wieder, auch gerade nach dem Sport ganz gut tut und das Thema Alkoholfreiewein also entalkolisiert technisch technologisiert.

00:25:50: Das haben wir ja schon in mehreren Podcast besprochen.

00:25:53: da sind wir kein Freund von nochmal betont an der Stelle aber Wir sind Freund von Alternativen, von Sparklingtees.

00:26:01: Von Verschü, was auch immer ist da mittlerweile alles gibt.

00:26:06: Aber eben preaching to the believers waren dort eher sowieso Menschen die dem Alkohol noch muss man ja sagen aufgeschlossen sind.

00:26:14: oder gab es auch die Menschen die klar gesagt haben ich interessiere mich für Alternativeness?

00:26:19: Wie habt ihr diesen Trend wahrgenommen?

00:26:21: war's wie in den Medien geschildert so dass jetzt ganz viele Leute auf einmal nichts mehr mit Alkohol zu tun haben wollen oder waren es doch Genießer?

00:26:29: Also im Großen und Ganzen würde ich sagen, sind das auf alle Fälle schon Genießer.

00:26:33: Natürlich ist es beim jungen Publikum so dass man schon auch nach alkoholfreien Alternativen sucht.

00:26:40: aber auch die hatten wir auf der Taste Factory.

00:26:44: Wir hatten eben sensationellen Sparkling-Team mit dabei.

00:26:47: Es gab auch alkoholfreie Drinks und Cocktails.

00:26:51: Da hat mir eine eigene Pop-Apa.

00:26:53: Aber wenn man selbst quasi

00:26:54: die Drinks mixen muss ich fragen In meiner eigentlichen Branche Hospitality ist es so, dass man das mittlerweile ganz klar auch für gewisse Quellmärkte.

00:27:07: Wenn man sagt Mocktail ist alles klar und wir machen das immer so ein bisschen kompliziert mit alkoholfreier Cocktail aber international gesehen ist Mock Tail etabliert oder?

00:27:16: Das ist total richtig, also da bin ich bei dir.

00:27:18: Auch auf den ganzen Karten sucht man tatsächlich auch in den Bars nach Mocktails oder es ist einfach der Zusatz bei den Getränken hinten dabei mit Null für Zero.

00:27:30: aber auch das hatten wir im Prinzip vor Ort abgebildet d.h.

00:27:35: es gab wirklich für jedem etwas vor Ort.

00:27:39: Ob jetzt ein Alkohol, nicht Alkohl, ob Wein, ob Bier, ob spirituoso, ob Edelbrände... Man konnte sich wirklich durch die ganze Bandbreite durchkosten und es war einem wirklich frei überlassen, ob man jetzt schon Alkuhol trinken wollte oder weil das vielleicht noch nicht zweistellig war wie man's bei uns so schön sagt lieber doch eine Uhrzeit ergreift?

00:28:04: Ja genau von der Uhrzeit!

00:28:07: Das gibt's bei uns da, wo ich herkomme.

00:28:10: Also es war einem total frei überlassen.

00:28:13: aber das Wichtigste war man konnte eine schöne Zeit vor Ort verbringen.

00:28:18: Man konnte sich wirklich durch neunzig Produzentinnen durchverkosten.

00:28:25: Nein, aber zum Großteil waren wir aus der Steiermark und dann eben die Bundesländer darüber hinaus.

00:28:34: In den vier Tagen konnte man sich in Saga ins Schreibe-Hundertvierzig-Programm punkten im Prinzip Durchkosten lernen, durchprobieren.

00:28:43: Man konnte sogar mit Rotwein malen vor Ort und mit Kaffee DJ-Bürger

00:28:49: gut Rotweins zu

00:28:51: malen.

00:28:51: Das ist aber hoffentlich nicht die Zukunft, dass wir in Rotweinen vermohlen müssen.

00:28:55: Na bitte!

00:28:56: Nein, aber es war cool.

00:28:58: Und ich hab natürlich auch alkoholfrei Begleitung gemacht.

00:29:01: Ich habe natürlich auch den Seven Tees Seven der fantastischer Sparklingtee ist zur verschiedenen Speisen dazu gegeben weil es eben ein Riesen Thema ist.

00:29:10: Und wie gesagt, ob Wein oder Met oder alkoholfrei Hauptsache Qualität und das müssen die Leute davon verstehen dass wenn sie schon was dazu trinken dann soll's kein Zuckerwasser sein wenn es alkoholfreie ist sondern es gibt fantastische Produzenten eben zum Beispiel mit den Seventy Seven der einfach einen Super Sparking Team macht und das macht richtig Spaß!

00:29:34: Zum ersten sind wir so etwas

00:29:34: fantastisch.

00:29:35: Wenn wir jetzt bei Sparkling sind, dann muss ich die Frage nach Bubbles stellen.

00:29:39: Meine letzte Frage für heute zum Thema Trends eben auch wie habt ihr diesen Trend wahrgenommen?

00:29:46: Gibt es bei den jungen Leuten mit denen, die viel bei Instagram und TikTok unterwegs sind und sonst vielleicht sich noch nicht so gut auskennen aber das Thema Champagner überall sehen weil es halt so stark verbreitet ist.

00:29:58: Bubbles sind hip, sind schick.

00:30:02: Habt ihr da irgendeinen Feedback oder irgendwas wahrgenommen?

00:30:05: Gibt es da wirklich in der Realität eine Verschiebung?

00:30:10: Es war ein kleiner Pursche mit dem Fünfer-Zwanzigjahr sogar mal bei uns an der Weinbar und die Weinbar betreut wurde von einem zweiten Herrn, der auch die Champagner mitgekauft hat.

00:30:23: Der hat sie auf der Messe auf Loschen-Champagne eingezogen und er hat einen Riesen-Gaudi gehabt!

00:30:29: Und ich habe ihn gefragt warum.

00:30:30: Ich habe gesagt weil er halt einfach los geht auf Champagner.

00:30:34: Also in der Steuermag ist zurzeit der Schaumaintrend präsent, ja aber ich werde nicht sagen dass es übermäßig jetzt benutzt wird.

00:30:45: Aber die Winzer reagieren sowieso auf alles muss man sagen da sind sie recht schnell.

00:30:49: das finde ich ganz toll.

00:30:50: übrigens auch das Thema dann vielleicht so Produkt-Lebenszyklus und so weiter.

00:30:54: wer sich da auskennt in der Wirtschaft also irgendwo geht's beim Wein doch relativ schnell doch einiges an Winzersekten.

00:31:01: Ich sehe aber auch Sparklingteas, eben alkoholfreie Alternativen.

00:31:05: also ich sehe schnelle Reaktionen.

00:31:07: oder René wie nimmst du das?

00:31:09: Musste

00:31:09: auch!

00:31:09: Du musst da reagieren.

00:31:10: und das Thema Sekt ist eine riesen Thematik.

00:31:12: in der Steiermark mit unserer Säure, mit unserer Herkunft an sich, mit den Böden sind wir ja schon ein bisschen prägiseniert für Sekte und es hatte auch inzwischen schon fast jeder Betrieb einen Sekt- oder Schaumwein und das funktioniert alles richtig gut.

00:31:29: Sparkling Teas, das ist immer gleiche wie Gin.

00:31:33: Vor zehn Jahren hat der Familie Steiermann glaubt alle Weinbauern und alles was ein Spiridose machen müssen, Gin machen.

00:31:41: Was es überblieben?

00:31:42: Ja genau das was Escher vorher gut war.

00:31:46: Du hast recht, Trends wird's immer geben.

00:31:49: und dass wir da Trend kommen, da Trend wieder gehen weil es bleibt noch an, so über ist die Qualität Und der, was das richtig gut macht, er wird es weiterhin machen.

00:31:57: Und der andere hat dann mal mitspült in dem Spiel und wird dann draufkommen, wäre kaum was nicht.

00:32:01: oder ist es davon jetzt so erfolgreich?

00:32:03: Und beim Sekt ist ganz gleiche!

00:32:05: Das Weingut Harckhamt ist unser führender Betrieb wenn zum Sekt geht in den Steuermord.

00:32:10: aber inzwischen haben wir so fantastische Sekte ob das Weingurt groß ist oder thement ist oder da gibt's so viele tolle Sekte und viele verständen sich einfach aus dem Ganzen ein tolles Produkt zu machen.

00:32:23: Also ich bin froh darüber, also ich möchte an der Stelle weil du jetzt Name-Dropping gemacht hast.

00:32:27: Ich habe ja gestern Abend auch noch zu Feier meiner Rückkehr... ...ich war viel auf Reisen und hab' ich Pols Brut Blanc einer meiner Lieblingssekte für wirklich den Ding... ...also den kann ich quasi immer trinken!

00:32:40: Also das ist, obwohl ich kein Bubble Girl bin muss man auch an der Stelle sagen und ich finde es toll dass ich mittlerweile Auch bei einer Verkostung, beim Winster in der Steiermark kann ich damit einsteigen.

00:32:51: Für mich ist es immer so der Einstieg und dann geht's weiter.

00:32:53: Es ist ja auch bei dir René am Fahrhof wenn du im Restaurant bist das ist ja oft mit Bubbles los.

00:33:00: Dann gehts weiter.

00:33:02: Thema?

00:33:02: Es geht weiter!

00:33:03: Wie geht's denn mit der Taste Factory weiter?

00:33:06: Eine jährliche Edition oder macht was geplant?

00:33:11: Klärt mich auf!

00:33:12: Was kommt als

00:33:12: nächstes?!

00:33:14: Also die Taste Factory wird auf alle Fälle in die nächste Runde gehen, ist auch angedacht dass es jährlich im Prinzip stattfindet.

00:33:22: Wir sind auch jetzt im Hintergrund schon in den Vorbereitungen und ich darf tatsächlich im Anschluss auch schon wieder auf die Messe fahren um die nächsten Schritte für die Taste factory twenty-seven zu besprechen.

00:33:35: also ja es geht weiter machen, weiter.

00:33:40: Wir haben jetzt genau diesen Wind mit und diesen Elan von der Premiere.

00:33:45: also wir sind da wirklich sehr gut gestartet und ich freue mich riesig darauf auf eine neue Ausgabe.

00:33:52: gemeinsam mit euch wird mich natürlich freuen euch beide live begrüßen zu dürfen.

00:33:58: Ja wenn es gibt schon

00:33:59: ein saves the date vielleicht?

00:34:01: Da müssen wir uns noch ein klein wenig gedulden weil da erwarte ich jetzt, da wird jetzt gerade noch an den locations vor Ort live gecheckt, wie es denn mit den Terminen aussieht.

00:34:11: Aber ich würde einfach sagen immer in der sozialen Medien-Webseite schauen und da wird's dann ganz bald den neuen Termin geben für twenty-sevenundzwanzig.

00:34:20: Ja danke!

00:34:21: Wir müssen unbedingt einen Live Broadcastern machen vor Ort.

00:34:24: Das ist ein Pflichtermin.

00:34:26: Gerne gerne Und dann schaue ich mal sowieso, wie sich im Jahr ist.

00:34:30: Also ich habe ja auch viele Winzer jetzt getroffen aus Frankreich und so weiter.

00:34:36: Natürlich ist das Thema der immer früheren Lese absolut präsent.

00:34:40: Ich glaube es war niemand, der gesagt hat er ist später dran sondern alle sagen das war noch nie so.

00:34:45: von daher vielleicht sehen wir uns dann nächstes Jahr nach der Lese.

00:34:49: Ob wir das uns wünschen wissen wir nicht.

00:34:51: aber die Natur macht, was sie möchte und wir stellen uns darauf ein.

00:34:55: Und stellen uns auf eine Taste Factory in den Jahr einen möglichst persönlich vor Ort mit Live-Podcast.

00:35:01: Bis dahin bleibt mir einfach nur zu sagen stay hydrated und denkt an die Elektrolyte.

00:35:07: Einfach trinken!

00:35:09: Das ist unser Motto und das bleibt es auch.

00:35:11: Vielen Dank fürs Zuhören.

00:35:13: Alles Gute!

00:35:14: Trinkt Qualität?

00:35:16: Das ist das einzige was Sinn macht.

00:35:18: Und liebe Conne, danke für diesen kurzweiligen Podcast und ich hoffe das wir noch viel und lange zusammenarbeiten.

00:35:26: Ja und ich danke euch von Herzen dass ich zu Gast sein habe dürfen!

00:35:29: Das hoffe auch, dass wir noch viele weitere Veranstaltungen gemeinsam machen.

00:35:35: Alles Liebe und bis zum nächsten Mal.