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Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger startet mit einem ganz besonderen Gast in das neue Jahr: Sonja Grabner, Founder und CEO von SEIN Ferment.

Die Themen: SEIN oder nicht Sein – eine Lebenseinstellung; Yoga & Ayurveda; Winzer & Molekularbiologe Christof Winkler-Hermaden aus der Südoststeiermark; Vision zum bewussten Lebensgenuss; Fermentationsprozess; 4 Chakren – 4 Geschmacksnoten; alkoholfreie Begleitung; Lange, tiefe Drinks statt süße Säfte; Tägliches Wohlbefinden

Links zur Folge:
https://sein-sein.at/
https://winkler-hermaden.at/whde/shop/sein-ferment.html

Die Wirkungsstätte von René Kollegger: https://www.schlosskellersuedsteiermark.at/

Kontakt: hello@washeldentun.de

Altershinweis: Der Inhalt richtet sich ausschließlich an Personen, für die der Kauf und Konsum von Alkohol gesetzlich erlaubt ist.

Teil zwei mit Winzer Josef Fischer.
Die Themen: Ehemaliges Fischsymbol auf dem Etikett; Neues Etikett mit Ausblick; Kategorisierung der Weine nach Lage und Klasse; Geschmackliche Unterschiede zwischen den Rieden; Ortsbedingte Frostgefahr; „Wei(h)nachtliche Vorfreude“

Links zur Folge:
https://www.joseffischer.at/

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Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger im Gespräch mit Winzer Josef Fischer.
Die Themen: 100 Punkte im Guide L’Espresso; Vom Kreuzberg zum Grenztal; Unkonventionelle Lagen an kühlen Nord- bis Nordwesthängen; Beginn vom Weinverkauf; Übergang zum biologisch-dynamischen Anbau; Unterschiede in Boden und Temperatur zwischen beiden Donauseiten

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Host sowie Weinliebhaberin Sainey Sawaneh und der beste Sommelier der Steiermark René Kollegger.

Die Themen: Auszeichnungen durch das Endkundenmagazin Falstaff; Wertigkeit der Falstaff-Auszeichnungen; Auszeichnungen der Rotweingala; Das System hinter der Punkteskala; Blindverkostung & Verkostung mit Weinhistorie; Orientierung an der Punkteskala

Links zur Folge:
https://www.falstaff.com/at/news/rotweinguide-2025-das-sind-die-besten-sommeliers-und-sommelieren-oesterreichs
https://www.falstaff.com/at/news/rotweinguide-2025-die-sortensieger
https://www.falstaff.com/at/news/rotweinguide-2025-die-reserve-trophy-sieger
https://www.falstaff.com/at/news/rotweinguide-2025-die-falstaff-sieger-aus-dem-jahrgang-2022

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Teil zwei mit Sommelier Alf Wimmer.
Die Themen: Handgelesener Gebietswein; Ortswein Bisamberg mit Burgundersorten; Legende um die alte Rebe Ulm; Diesjährige Qualität; Schnittpunkt verschiedener Klimazonen; Aufstellung für die Lese; Saftige Lage Preußen; Flaggschiff Chardonnay & Pinot Noir

Links zur Folge:
https://www.wieninger.at/
https://www.wieninger-am-nussberg.at/
https://restaurant-amador.com/
https://hansundfritz.at/

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Sommeliers unter sich: René Kolleger im Gespräch mit Alf Wimmer.
Die Themen: Alfons Begegnungen mit verschiedenen Weinliebhabern bis nach Wien; Fritz Wieningers Geschichte am Weingut; Entwicklung zum biologisch-dynamischen Respektwinzer; Geologische Besonderheiten am Bisamberg & Nussberg für den Geschmack; Sorgsame Auswahl & Verarbeitung für den gemischten Satz

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https://www.wieninger-am-nussberg.at/
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Teil zwei mit Winzer Michael Bauer.
Die Themen: Grund für den Wiedehopf als Symbol; Gründe für die Entscheidung zum Weinbauer; Originelle Stilistik der Gebiets- & Riedenweine; Knackiger Riesling & Weißburgunder Ruppersthal; Wie Wein vegan sein kann; Lössboden für den Flaggschiffwein Roter Veltliner; Michaels Winzerjahr

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https://www.weingut-michaelbauer.at/
https://wagram.at/

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Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger im Austausch mit Winzer Michael Bauer.
Die Themen: Infos zum Wagram Hügerl; Saftige, fruchtbetonte Geschmacksstruktur; Neue Weintrinker begeistern; Intensive Lese; Umorientierung des Betriebs Richtung Gastronomie; Geschmacklich eleganter Roter Veltliner

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Teil zwei mit Winzer Simon Gattinger.
Die Themen: Stilistischer Familienbetrieb mit trinkfreudigen Weinen; Rieden- und Ortsfederspielweine; Gesundes, tolles Vater-Sohn-Verhältnis; Umgang mit jungen Winzern; Unterschiedliche Lagen mit Simons Empfehlungen; Einfaches spezialisiertes Portfolio; Smaragde im Gattinger Weinkeller

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Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger im Gespräch mit Winzer Simon Gattinger.
Die Themen: Erfahrung aus Schweiz und Amerika; Wiederaufnahme des Gattinger Traditionweinguts; Wundervolles Landschaftsbild mit markanten Terrassen; Erntezeit in der Wachau; Gföhler Gneis Gestein; Schwierigkeiten mit dem Starkregen 2024; Biodiversität und Biologischer Anbau

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