#107 EINFACH TRINKEN mit Katharina von KATE & KON

00:00:10: Servus, grüßt ihr und hallo!

00:00:11: Willkommen zu unserem Podcast einfach trinken.

00:00:14: Trink Spaß und Glaskultur mit René Kollecker.

00:00:17: und heute zu einem ganz besonderen Thema wir haben etwas vorgegriffen.

00:00:21: in der letzten Folge da haben wir schon mit Kate & Con über Klasse Asul gesprochen.

00:00:27: aber das ist natürlich nur eines dieser ikonischen Produkte die man bekommt.

00:00:32: und ja was gehört zum Genuss dazu?

00:00:34: Warum gibt es Kate&Con?

00:00:38: dürfen wir vielleicht noch alles genießen.

00:00:40: Das erfahren wir heute, aber zuerst mache ich natürlich wieder die Überleitung in die wunderschöne Südsteiermark.

00:00:48: René wie geht's dir?

00:00:49: Herzlich willkommen aus der Wunderschönen Südsteinmark!

00:00:52: Wie soll es mir geben?

00:00:53: Es scheint die Sonne.

00:00:56: Es läuft alles.

00:00:57: Es ist ein wundeschönes Leben.

00:01:00: Ich freue mich unglaublich über Iconen zu sprechen, Kate und Conn zu sprechen an sich.

00:01:09: Und über mein Lieblingsthema, Fine Wine – alles was dazugehört!

00:01:16: Erfrischend ist der Attersee jetzt, weil ich glaube dort hätte ich eine Hopfen, obwohl ich ein Warmtoscher bin.

00:01:24: Jetzt freue mich wirklich einer der besten Wine-Händler in Österreich begrüßen zu dürfen.

00:01:31: Hallo liebe Katharina Wolff.

00:01:34: Hallo Hallo René, ja hier ist der Attersee kühlfrisch und trotzdem im strahlenden Sonnenschein.

00:01:44: Ich war heute schon um sieben Uhr drinnen.

00:01:46: ich kann nur sagen wär mal soll es nicht werden.

00:01:51: Kannst du mir wirklich vorstellen?

00:01:52: Bei mir

00:01:53: ist unter twenty fünf Grad leider nix aber das Ich bin heute warm da.

00:01:57: Ja,

00:01:58: dann musst du in der Südsteiermark

00:02:00: sein.

00:02:01: Das wäre ein anderer Podcast tatsächlich.

00:02:04: aber was ich an dieser Stelle sagen möchte ist wir sind an meinen drei Traumorten.

00:02:10: also wir sind wirklich muss ich sagen einfach.

00:02:14: Wir sind an den Sehen und in der tollen Weinregion Südsteinmark und ich darf hier auch aus dem sonnigen Tyrol grüßen.

00:02:23: Ich finde das passt zu Genuss zu unserer heutigen Folge und auch zu Fine Wine, man darf sich es gut gehen lassen.

00:02:29: Und deswegen freue ich mich dass wir quasi in diesem Dreieck Südsteiermark, Arthasee, Kirchberg-Interol neben Kitzbühel.

00:02:37: also ja was könnte besser passen oder?

00:02:40: Ja ich würde sagen Kraftplätze sind das alle drei

00:02:44: Absolut, absolut.

00:02:45: Und an diesen Kraftplätzen kann man manchmal auch ein gutes Glaser genießen.

00:02:48: Dann muss ich sagen wenn ich zum Beispiel bei uns am Schwarzee sitze dann darf es schon auch Herr Kühles getränkt sein passend dazu.

00:02:56: Ja absolut!

00:02:57: Ich hoffe es prickelt.

00:02:59: Ja auch, ich bin ja nicht nur ein Bubble Girl und deswegen verstehen der René und ich uns da im Podcast doch immer gut weil wir über alles.

00:03:07: Wir lieben eigentlich alles.

00:03:08: letztes mal war es Tequila und Mescal und heute werden wir eben über Fine Wine und noch so das eine oder andere flankierende Produkt sprechen.

00:03:17: aber vielleicht fangen wir erstmal bei dir an Katharina denn ihr heißt ja Kate & Conn Also das kann man herleiten, Katharina und Kate, Spitzname.

00:03:27: Aber wie hat das angefangen?

00:03:29: Woher kam deine Liebe zum Wein?

00:03:31: War sie dir in die Wiege gelegt?

00:03:34: Ja absolut.

00:03:35: also ich sage immer ich bin mit der Flasche groß geworden.

00:03:40: Es drehte sich schon von klein auf und seit jeher in unserer Familie alles immer um große Weine oder weine, tolle Produkte und Essen und Trinken an sich.

00:03:53: Und Gastgeber Tum das Gastronomie und Gastgeben war immer schon ein Thema dass uns alle von klein auf begleitet hat.

00:04:05: bei mir hat der Wein ja eine besondere einen besonderen Stellenwert schon ganz früh eingenommen.

00:04:13: ich habe mich sehr früh dafür interessiert bin dann gleich nach der Schule auch schon ins kalte Wasser des Unternehmertums gesprungen.

00:04:23: Oh, direkt nach der Schule?

00:04:25: Ja absolut!

00:04:26: Ich habe mir zwanzig hier gestartet ja sehr unkonventionell auch nichts was ich jetzt per se jedem empfehlen möchte.

00:04:35: aber bei mir war es so und für mich war's absolut richtig.

00:04:40: Und wenn du sagst, hier gestartet.

00:04:41: Also hier ist dann einmal... Ist das auch schon der Attersee gewesen?

00:04:45: Also wirklich eben dieser Kraftort, dieser schöne See oder wo war das dann?

00:04:50: Ja wir sind nineteen-fünfundneinzig hier in den Attersee gezogen.

00:04:54: da war ich gerade auf dem Sprung ins Gymnasium also zehn Jahre alt und seit her bin ich eigentlich hier geblieben.

00:05:05: ja genau heute lebe ich mit meiner Familie.

00:05:07: Ja,

00:05:08: es ist wunderschön.

00:05:10: Ich war letzten Sommer erst wieder da und das passt natürlich auch zum Genuss, zum schönen Leben eben auf dieser schöne See.

00:05:18: wenn du aber sagst wir und hier war das damals dann schon Kate & Con?

00:05:23: Nein

00:05:23: oder?!

00:05:24: Nein, das war nicht Kate und Conn als Marke.

00:05:27: Aber es war das Familienunternehmen als solches.

00:05:32: Also Weinart zur damaligen Zeit.

00:05:36: Wir haben ja mit Kate und Konn ein Rebranding gemacht.

00:05:39: Manch einer denkt wir haben in dem Jahr einen neuen Firma gegründet aber dem war nicht so.

00:05:44: Das war ein komplettes Rebrandning.

00:05:48: Wenn mal so alles vergangene an CI und Bildern, was wir hatten.

00:05:57: Und natürlich auch der Marke an sich in den Ata-See versenkt und eine neue Marke kreiert.

00:06:06: Das war Kadenkorn!

00:06:08: Sehr einträcksam ist euch gut gelungen.

00:06:11: Ist mir jetzt zuletzt wieder in Kitzbühl beim Golf Turnier bei den Osten Elbein Open auf einem Caviar?

00:06:17: begegnet und man sieht es sofort, man erkennt es sofort.

00:06:19: Also finde ich gut.

00:06:21: Ja das war natürlich auch ein bisschen eine Idee.

00:06:23: also die Aufgabenstellung damals war eine Marke zu kreieren die nicht so fort etwas mit unserem Nachnamen wie alle viele Firmen davor zu tun hat die nicht sofort auch etwas mit Wein zu tun haben die sehr viel darstellen kann.

00:06:45: Man könnte jetzt auch keine Ahnung, dass eben auf eine Karreerdose drucken oder man könnte das auch auf ein T-Shirt druckt und das wäre nicht irgendwie komisch.

00:06:56: Das war die Grundidee also eine richtige Brand zu kreieren, die dann sich mit dem Thema Genussessen trinken natürlich So wie unser kleiner Claim sagt, fein wine and fancy food beschäftigt.

00:07:13: Ja, Fancy Food!

00:07:14: Das war ja dann bei dem KW schon so und da gibt es auch noch mehr.

00:07:18: Jetzt wissen wir ja schon durch die letzte Folge Conn steht für Konstantin also für deinen Bruder.

00:07:24: aber ihr seid nicht nur zu zweit, ihr seid richtig groß.

00:07:28: Wir sind nicht zu zweite, wir sind als Familie zu dritt im Unternehmen Kate.

00:07:34: Und das und sagt mein Mann immer ist er, der Florian.

00:07:40: Unsere Verbindung unserer Österreicher an Bord, der uns den Scham einhaucht hier im Lande.

00:07:49: Der Florian schon seit sehr langer Zeit auch mit dem Team hat ... Damals Weinart und dann auch Caden Kond, maßgeblich mit aufgebaut.

00:08:01: Und wir machen das zur Dritt.

00:08:03: insgesamt sind wir heute ein Team von rund fünf Runden dreißig Mitgliedern.

00:08:10: Ja

00:08:11: Oder Rene, hättest du das alles so gewusst?

00:08:13: Weil klar, Kate und Conn.

00:08:15: Es klingt fast so als würdet ihr alle selber machen aber es geht natürlich nicht weil er auch viel macht.

00:08:21: Rene wie ist dein Geschichte dazu?

00:08:25: Man muss schon anzuhören wenn du so groß aufgestattet bist.

00:08:27: Du kannst es alleine nicht machen.

00:08:29: Du brauchst eine Protagonisten Und sie haben ja auch wirklich tolle Menschen die im Außendienst auch arbeiten Die das Herzblut von Kate und Con auch weiter tragen.

00:08:40: Und also das ist ja beeindruckend, wie die leben das?

00:08:45: Also die leben ja alle miteinander in Genuss und die leben hier alle miteinander Qualität.

00:08:50: Ich glaube, dass es ja das allerwichtigste, dass du ein Gefühl gehörst – und das ist nicht nur der Chef per se!

00:08:57: Das sind alle Mitarbeiter, die genau das Leben.

00:09:02: Wir müssen über eins kurz sprechen.

00:09:06: Ich hatte ein prägendes Erlebnis.

00:09:09: Und das war mit deinem Papa.

00:09:11: Um zwei Tausend und sieben oder acht war das, wo ich noch beim Töller gearbeitet habe... ...und da hat er einen Satz gesagt, der mir einfach so begeistert hat!

00:09:23: Und er hat mich gefragt was ich zu einem Salat empfehlen würde?

00:09:29: Und dann hab' ich gesagt, ja keine Ahnung, aber da war ich drei Jahre zwanzig Jahre... Mit einer Ehrfurchte, ich habe mich fast angejodelt wie der Herr Wolf da für mich sitzt.

00:09:39: Ich sage ja, Wolf?

00:09:41: Keine Ahnung!

00:09:42: Dann sag er zu mir es gibt nur eines Brümmer und Salat Und das war so ein schöner Salz und den Salz haben wir bis heute gemerkt Aber es war schon prägend Weil der hat auch Genuss und einfach alles versprüht.

00:10:00: Also wenn der reinkommen ist, da hast du gewusst Da ist eine Kraft dahinter, da ist ein Macht dahinter und ich muss schon anzuhören.

00:10:06: Das ist auch bei euch so!

00:10:07: Wenn es ihr wo erscheint, dann merkst du ganz genau... ...da ist dieses Qualitätsbewusstsein.

00:10:13: Da ist auch alles hier.

00:10:15: und dieser fein Weingedanke das ist ganz wichtig weil wir reden jetzt immer davon dass weniger getrunken wird aber in diesem feinen Weinsegment wird natürlich an Zacken weniger trinken Aber das wird immer getrunken, weil das ist eine Linie.

00:10:34: Was die Leute auch suchen, die wollen ab und zu einmal dieses dieses Erlebnis haben wir mal.

00:10:39: Kavia mit Champagner oder Kavian mit einem Superglasel passen etwas der Killer zum Trinken.

00:10:46: Und aber du musst es auch leben, weil du bist nicht glaubwürdig wenn du das nicht selber machst.

00:10:52: Und wie gesagt, dein Papa war einer der Gründer.

00:10:58: Also ich glaube, ohne ihr hätt es viel Sachen nicht geben was mit Genuss zum tun hat.

00:11:04: Wenn's der Rashi Express gründet, wo Frieder nicht einmal gewusst hat was ein tolles Produkt ist und ihr lebt es genau so weiter das ist beeindruckend.

00:11:15: Das heißt aber auch, dass ihr schon in der Familie und jetzt vor allem bei euch käten konnt.

00:11:21: Ihr schaut auch über den Tellerrand hinaus.

00:11:23: das ist das was ich immer merke, dass es bei euch international ist.

00:11:26: also es ist nicht nur Wein, ich sage mal den ich mir selbst mal schnell beim Winzer holen kann oder?

00:11:34: Nee, es ist vor allem hoffentlich nicht der Wein in dem man sich selbst mal schnell bei den zu holen kann.

00:11:39: Aber dann wäre ja unser Job irgendwie nicht mehr notwendig.

00:11:45: aber wir schauen über den Tellerrand allerdings auch nicht über den großen Teich sage ich jetzt mal Wir sind schon sehr stark Europa fokussiert also die sogenannte alte Welt Was aber nicht bedeutet, dass wir als Personen uns nicht stetig mit internationalen Weinen beschäftigen.

00:12:09: Wir haben auch ein ganz kleines USA-Portfolio, aber sagen wir mal unser Kernkompetenz ist die alte Welt.

00:12:17: und über den Tellerrand schauen ist etwas oder offen open minded zu sein.

00:12:24: Ist etwas was uns hier von unseren Eltern Am Forstamt, auch wenn das hier nicht der Nabel der Welt ist.

00:12:32: Aber hier wurde uns das definitiv beigebracht, auch hinsichtlich Kunstmusik und eben den Genuss im Großen und Ganzen.

00:12:42: Und ich glaube dass es ganz wichtig, dass man offen durch die Welt geht und sich nicht verschließt auf einer Stelle bleibt.

00:12:54: und ich glaube, das ist was wir auch mit Caitlyn Conn versuchen zu demonstrieren bzw.

00:13:01: zu zeigen.

00:13:03: Du hast eben gesagt, dass unser Team sehr identifiziert ist.

00:13:10: Auch das ist eine große Herausforderung und man merkt sehr schnell inwieweit sich jemand wirklich mit der Marke Und dementsprechend auch mit allem, was dazu gehört identifiziert und das macht sehr großen Spaß.

00:13:27: Wenn du sagen kannst dass ein Team, dass dein Team hast, egal ob am Lager oder im Office oder in Marketing oder auch im Sales einfach komplett mit der Marke Philosophie und natürlich auch den Produkten identifiziert ist das ganz wichtig für uns mehr denn je.

00:13:51: Kann ich mir gut vorstellen, jetzt macht ihr den Mitarbeitern vielleicht auch einfach weil ihr wie Trüffelschweine Wirklich danach schaut, was besonders ist.

00:13:59: Also da fällt es wahrscheinlich schwer, dass man mal sagt dahinter kann ich gar nicht stehen weil das sind wirklich tolle Produkte tolles Services Das kann man ja auch sagen.

00:14:08: Es geht nicht nur immer um die eigentliche, sagen wir mal Getränk Sondern eben wie haben schon gehört es ist auch eben fancy food dabei Es ist auch der ein oder andere Service.

00:14:20: Und jetzt frage ich Weil das weiß vielleicht nicht jeder Zuhörer Seid ihr denn rein B to B?

00:14:26: Sprich, Ihr habt Vertreter, die dann mit jemandem wie dem René für Wirtschafts- oder Fine Dining Kontakt haben.

00:14:33: Oder kann ich das als Endverbraucher, als Weinliebhaber, Konnesseur was auch immer... Kann ich auch Kate & Con nutzen!

00:14:41: Ja, absolut.

00:14:43: Und das macht auch gar nicht so einen unwesentlichen Teil unseres Umsatzes aus und ist sicherlich auch ein Markt in der für uns zukünftig sehr relevant ist.

00:14:56: also der Endverbraucher kann uns nutzen.

00:15:03: Der kann natürlich im Online-Shop bestellen, der kann aber auch nach wie vor und da legen wir sehr großen Wert darauf, dass das so bleibt.

00:15:11: Persönliche Gespräche führen, persönlich vorbeikommen anrufen, E-Mails sind noch sehr persönlich unterwegs ohne Callcenter und automatisch generierten Antworten.

00:15:25: Und wollen, dass Menschen sich auch mit uns austauschen und beraten lassen?

00:15:30: Weil das sehen wir als unsere absolute Stärke!

00:15:35: Das hat sich in Covid... ...das war ein Covid einer der spannendsten Momente für mich, dass die Menschen sich die Zeit genommen haben anzurufen und gesagt haben.

00:15:45: Ja sie hätten folgende Vorlieben und was mir dazu einfallen würde und es war wirklich schön.

00:15:51: Also wenn auch nicht viel, nicht schön war an der Zeit.

00:15:54: Aber man hat gemerkt Menschen nehmen sich wieder mehr Zeit für sich und den Moment.

00:16:02: Und ich glaube dieses Momente schaffen wie du eben gesagt hast Kavya und Champagner ist natürlich ein aufgelegter Moment kann man sagen aber es muss auch nicht immer... so kompliziert sein, also eine kleine Dose Kaviar und eine halbe Flasche Champagner kann man sich alleine auch mal auf einer Picnic Decke in die Wiese setzen und einfach nur den Moment genießen.

00:16:28: Und ich hoffe dass wir natürlich durch die große Social Media Arbeit die Konstantin mit seinem KetionConTV Team macht das will die Menschen auch inspirieren in der gewissen Weise Momente wieder zu leben und zu genießen.

00:16:47: Da muss man sagen, da seid ihr wirklich fast Vorreiter weil das hätte ich von einem Händler vorher noch gar nicht gesehen.

00:16:53: Das ist wirklich ein großer Aufwand was da betrieben wird.

00:16:57: Und ja das ist aber auch richtig.

00:16:59: Ich finde es wichtig und richtig bei wie du sagst

00:17:02: oft

00:17:03: ist da gar nicht mehr bewusst, was es nicht alles gibt und was man nicht einfach einmal genießen kann.

00:17:08: Dass du einfach mal auf der Terrasse sitzt und vielleicht wirklich die kleine Tausend KA-WR nehmst oder eine kleine Falschampagne... Das Leben ist so schön!

00:17:15: Ob und zu ist das halt nicht so schön?

00:17:17: Aber genau wenn du's dann so machst, dann siehst wieder vielleicht am Funken Hoffnung mehr und das Leben ist wieder wunderschön.

00:17:25: Und wirklich beachtlich, was ihr euch da antut mit diesen Social Media Auftritten.

00:17:31: Oft bin ich ehrlich, klicke ich schon ans Weiter, weil es wirklich viel Content ist.

00:17:35: Aber es ist wichtig!

00:17:36: Weil wir reden darüber und ich glaube heutzutage, deswegen mache ich das gerne mit Social Media.

00:17:45: Ich denke mal ob und so bin ich als Nerviger aber nahe.

00:17:48: Ohne dem geht's halt nicht mehr.

00:17:49: Und wie du sagst, das ist ganz wichtig Persönlichkeit.

00:17:54: Das Persönliche des ist das Herzstück was in der Zukunft auch immer wieder funktionieren wird.

00:18:02: Der Gatte war dabei, der Florian.

00:18:04: bei den Roling-Binkelmenschen haben wir über KI geredet und da ist ja die Essenz rausgekommen.

00:18:09: KI ist wichtig, aber das Herz, was wir an der Gastronomie haben oder was ihr haupts im Weinhandel gibt es nur bei uns und diese Emotionen können nur wir weitergeben.

00:18:23: Kann ich denn dann auch am Adhasee vorbeikommen?

00:18:25: Das ist eine Frage, die habe ich mir unbedingt aufgeschrieben.

00:18:28: Weil ihr da ja auch quasi eure Leidenschaft vermittelt oder?

00:18:32: Wenn ich das kurz wenn ich da kurz rein darf nehmen weil das persönliche am Attersee interessiert mich schon.

00:18:37: Ja also das Forstamt dass es wo ich hier sitze direkt am Attersee ist unser Firmensitz und gleichzeitig auch unser Zuhause.

00:18:46: und diesen diese Türen öffnen wir regelmäßig auch für Gäste entweder in Form von Events, wie einem Ticketverkauf.

00:19:01: Also du kannst auf unserer Website siehst du welche Events diesen Sommer passieren und da kannst du klickend beimachen und hast ein Ticket und dementsprechend einen Platz.

00:19:12: Zum Beispiel jetzt für ein drei Sterne Michelin-Koch, also wenn wir rauskommen

00:19:17: braucht

00:19:17: schon keiner mehr nach Tickets schauen das ist zu spät aber sowas ist auch merkt man dass es für euch auch was besonderes wenn ihr dann sagt so wie öffnen unsere türen?

00:19:26: und nicht nur für uns für mich als Gast als Liebhaber von tollen Wein guter Küche sondern da kommt wirklich aus Italien dann ein Meisterkoch?

00:19:37: Ja genau, das haben wir vor einigen Jahren angefangen eigentlich mit Alain Passat im Drei-Sterne-Koch aus Paris vom Arpège.

00:19:45: Mit dem haben wir ja vor einigem Jahr das erste Mal so einen Dinner gemacht und seitdem begrüßen wir hier jährlich einmal einen internationalen drei Sterne Chef.

00:19:58: Das macht uns irrsinnig viel Spaß!

00:20:01: Das ist natürlich ein ganz besonderer Tag jedes Mal und Menschen kommen wirklich aus ganz Europa.

00:20:09: Letztes Jahr hatten wir sogar Gäste aus Australien bei Elendaros, da geben wir alles und zeigen Ottquisinen und natürlich auch in der Weinbegleitung was CaternCon zu bieten hat im Top of the Pops-Segment.

00:20:27: Das ist das eine.

00:20:28: aber das andere ist dass Lustigere sage ich jetzt mal einfachere Unteranfangszeichen, geselligere Events machen.

00:20:38: Dieses Jahr machen wir zum Beispiel zwei mexikanische Abende.

00:20:41: Wir haben jedes Jahr das große Krebsenessen.

00:20:45: Das heißt auf die Finger fertig los da ist man den ganzen Abend mit der Hand pullt man Krebs aus den Traunauen.

00:20:55: Wir hatten dann auch wieder einige Weinproben im Herbst.

00:20:58: eher So Dinge machen wir hier am Forstamt.

00:21:02: Ich würde sagen so im Schnitt sechs Veranstaltungen ungefähr im Jahr und dann öffnen wir durchaus auch unsere Türen für private Anfragen, das heißt man kann zum Beispiel zu zehnt sich den Tisch in der Küche buchen und bekommt dann ein Menü und schöne Weine sehr ausgesucht und über eigentlich Mundpropaganda, gerade im Sommer ist das auch ein immer wiederkehrendes Thema.

00:21:38: Und dann nutzen wir das Forstamt natürlich um auch Gäste und Kunden und Freunde zu empfangen und das weiterzuleben was unsere Eltern uns beigebracht haben nämlich die Türen Augen Ohren offen zu halten Menschen zu vernetzen Menschen aus verschiedensten Branchen und Hintergründen zusammenzubringen.

00:21:59: Und das alles natürlich bei guten Essen und schönen

00:22:04: Wein.".

00:22:06: Also ich komme vorbei, das werde ich auf jeden Fall tun!

00:22:09: Und gerade hat der René ja in der Einführung eigentlich schon über eben Feinwein.

00:22:16: Das ist ihm so wichtig – du hast auch grade gesagt dass ihr dann zeigt also wirklich die Sperrspitze was ihr könnt?

00:22:23: Ich glaube es ist an der Zeit mal darüber sprechen, was ihr da alles habt im Portfolio.

00:22:29: Und ich stelle mal eine Frage, weil ich komme ja ursprünglich aus der Touristik, aus der Reisebranche und da war man immer so stolz drauf wenn man etwas exklusiv hatte.

00:22:38: Ganz ganz wichtig, ganz ganz stolz.

00:22:41: Gibt es bei euch etwas, was sich woanders nicht bekommen oder nicht so einfach?

00:22:46: Können wir vielleicht damit anfangen?

00:22:47: das wäre so ne Frage die mich interessiert.

00:22:49: Ja also dass ist schon unser unser klassisches.

00:22:54: Sie soll ich sagen, dafür stehen wir an allererster Stelle.

00:22:58: Dass wir für einige Weingüter exklusiv importör für Österreich oder teilweise auch für Österreich und Deutschland sind.

00:23:06: Und das ist natürlich nicht nur in der Reisebranche sondern oder Touristikbranche spannend Sondern auch im Weinhandel.

00:23:14: Wir haben immer noch eigentlich die gelebte Vorgehensweise von internationalen Winzern, dass sie pro Land einen Importeur haben.

00:23:24: Und diese Importeure ist eben für die Distribution im Land verantwortlich und kümmert sich sowohl um Gastronomie als auch um den Endverbraucher und teilweise natürlich auch um Den Handel wobei der Handel bei uns relativ limitiert bedient wird.

00:23:45: Und da haben wir schon einige Weingüter.

00:23:48: Im Prinzip kann man sagen, dass fast alle Weingüttern, die nicht aus Österreich kommen bei uns exklusiv gehandelt werden von Ketunkon.

00:23:57: Können

00:23:58: wir da ein bisschen Name-Dropping machen?

00:24:00: René, hättest du jetzt mal direkt ... Fangfrage!

00:24:03: Hättest Du direkt so zwei oder drei Namen?

00:24:05: Ja, BFK Le Moray ist exklusive Wahrscheinlichkeit an Ketankon.

00:24:10: Absolut ja.

00:24:11: Dann die Domenle Flefis Ketungon

00:24:13: Absolut.

00:24:14: Da kommst du mir in den Aufzuhall nicht zusammen, weil da muss man halt schon sagen dieses Gespür und Händchen zu haben, gell?

00:24:23: Wir reden jetzt davon des Pierre-Euve Collet-Mauré Fantastischis vor zehn... ich weiß nicht wie lange habt ihr das im Sortiment, zehn, fünfzehn Jahre, gar nicht so lang, oder?

00:24:35: Das ist eine ganz lustige Geschichte.

00:24:36: also erster Jahrgang wo ich eine Minimenge gekauft habe war zwei tausend sechs Und das war ganz am Anfang auch meiner Zeit, meiner Karriere.

00:24:46: Also ich hab' in dem Jahr zwei Tausend Fünf übernommen und bin dann... hat dann so in den Jahr zwei tausend sieben acht angefangen, Pierre F. Coulain die ersten Weine zu zeigen.

00:24:58: Bin mit Musterflaschen durch Österreich getourt.

00:25:01: War übrigens damals auch an der Südsteiermark.

00:25:03: Kann ich mich sehr gut erinnern!

00:25:06: Das war Das war eine Zeit, da kannte das kein Mensch.

00:25:09: Weil er hatte sich gerade von der großen vaterlichen Domäne getrennt und wir haben einen Tipp bekommen sind dahin gefahren, waren total begeistert und waren sein erster Exportkunde her.

00:25:21: Genau!

00:25:22: Und auf das wurde raus.

00:25:23: du musst diese Vorarbeit was ihr geleistet habt und dass ich jetzt diese Winzer hab es ist ein Gespür und du musst vor Ort sein, du musst die Kontakte haben.

00:25:34: Jetzt setzt sie Superstar aus weil jetzt habt's das.

00:25:36: Aber wenn ich denke, wenn ihr vor zehn Jahren die ersten Flaschen kauft für kein Geld noch.

00:25:42: Jetzt hat sich das leider erübergt mit keinem Geld.

00:25:45: Das kostet so eine Lavinne.

00:25:46: aber die Wahrheit ist einfach es gibt halt nichts und alle wollen's haben.

00:25:50: Und das ist eben fein Wein!

00:25:52: Du musst das Gefühl haben für das?

00:25:54: Ja genau man muss vor allem immer am Ball bleiben Und man muss sehr konsequent auch mit seinen Einschätzungen sein.

00:26:03: Also, man muss kompromisslos sein.

00:26:07: Unser Vater hat mal gesagt Qualität kennt keine Kompromisse und ich glaube das ist sehr sehr prägend gewesen für mich die sich sehr stark mit dem Thema Wein probieren und eventuell neue Winzer aufnehmen beschäftigt.

00:26:26: wir werden oft gefragt warum nicht jedes Jahr ein paar neue Winzer aufnehmen.

00:26:30: Das ist nicht so einfach, wir sind sehr, sehr immer strikter und konsequenter geworden was das Portfolio angeht und ich glaube dass es auch der einzige Weg wie wir uns als Geld umkommen und als Familienunternehmen in einem Markt der schon sehr umkämpft ist und auch von großen, sage ich jetzt mal Playern umkämpfen können beziehungsweise bewahren können.

00:26:57: Ich glaub Ich suche genau diese Nischen.

00:27:01: Wenn ihr jetzt irgendein Winzer sucht, dann gehe ich nicht zu euch.

00:27:05: Ich such' genau die Winzer bei euch, die ihr habt und das finde ich genauso wichtig.

00:27:11: Weinhändler, größer werden braucht keiner mehr.

00:27:14: Spezialisieren auf irgendwas so wie ihr das macht ist ein Weg der gar nicht schlecht ist.

00:27:20: Dann weiß ja ganz genau was ich bekomme!

00:27:24: Bei irgendeinem Wein, den kann man wahrscheinlich bei der Metro oder beim Trans-Germain auch kaufen.

00:27:28: Aber das braucht ihr nicht!

00:27:29: Ich würde genau die speziellen Sachen haben.

00:27:32: Was mich noch interessieren würde... Dein Steckenpferd war ja wahrscheinlich immer Frankreich, aber du bist ja auch in Frankreich so halb aufgewachsen?

00:27:42: Nee, das glaubt man immer.

00:27:43: Ich war eigentlich nur fünf Monate in Frankreich also durchgehend.

00:27:49: Es hat sich vielleicht ein bisschen länger angehört und es gibt viele Geschichten... Und ich bin natürlich viel in Frankrijk!

00:27:57: Also das muss ich schon sagen, ich bin viel in frankreich, besuche unsere Produzenten regelmäßig und unsere Urlaube verbringen wir auch in Frankreich.

00:28:07: Also, Frankreich ist schon neben Österreich der wichtigste, das wichtigste Land in meinem Leben geschäftlich wie auch privat.

00:28:19: Ja!

00:28:20: Das ist auch ein Lebensgefühl und auch das ist wieder etwas was wir schon versuchen hier Deutschsprachigen Raum ein bisschen mitzubringen, dieses Gefühl und diese Liebe für Produkte.

00:28:39: Und auch diesen Respekt vor großen Produkten.

00:28:42: Das muss ich sagen das ist in Frankreich einzigartig Das ist auch beflügelt.

00:28:49: Auch in der Auswahl, also es ist ja eben da nicht nur der Stillwein sondern vor allem auch Schaumwein dann hört's nicht auf Dann gehts zu den Ausdann rüber und so weiter.

00:28:57: Es ist wirklich ein Genießerlands kann man nicht anders sagen.

00:29:02: Ich glaube ich kann nicht gut verstehen warum das quasi deine zweite Heimat oder dein zweites Lieblingsland neben Österreich ist.

00:29:11: Jetzt kommt eine schwierige Frage Burgund.

00:29:16: Ja, die kriege ich immer.

00:29:20: Die ist ungefähr so wie... was ist dein Lieblingswein?

00:29:23: Also nein!

00:29:25: Du wirst von mir nicht die Antwort kriegen, die du jetzt haben möchtest.

00:29:32: Ich bin mit beiden Regionen groß geworden.

00:29:37: Ich kann dir sagen dass ich natürlich sage ich jetzt mal historisch den Regionen Champagnerbordeaux begunden und vor allem Mosel groß geworden bin.

00:29:48: Das ist mir ein bisschen in die Wiege gelegt worden, weil es unser Vaters einfach Highlight-Regionen waren.

00:29:55: Ich finde das absolut ein Quatsch!

00:29:58: Sorry dass man sich da überhaupt versucht entscheidend zu wollen, weil's für mich überhaupt Äpfel und Binnen vergleichen ist Und ich weiß, dass das im Moment fast schon cool ist gegen Bordeaux zu wettern, aber ich bin cool genug um zu sagen da tut sich unglaublich viel.

00:30:18: Da tut sich wirklich sehr sehr viel.

00:30:20: und historisch gesehen wir haben gestern Abend erst mit der Runde darüber geredet was für große Weine es gibt in den letzten hundert Jahren im Bordeau und niemand niemand niemand glaube ich der auch nur mal vielleicht kurz in den Genuss gekommen ist, möchte diese missen und ich schon gar nicht.

00:30:41: Und gleichzeitig bin ich natürlich ein Riesen-Pino Girl und Pino ist ganz tief immer im Herzen und ist für mich eine absolut ikonische Rebsorte und natürlich aus Beginn nochmal umso schöner aber dass ich mich jetzt entscheiden wollen würde.

00:31:03: Also ich finde man sollte an einem haben mindestens eine Flasche Bordeaux und eine Flrasche Pino aus Burgund trinken, dann ist man gut bedient.

00:31:13: Und schaut mal, was auch da wieder möglich ist.

00:31:16: Was für einen Glück wir haben, dass das geht!

00:31:18: Weil wenn ich aus meiner Ecke wieder komme... Aus der schönen Welt des Reisens und der Länder.

00:31:23: Wir werden auch immer gefragt Ja, was ist denn dein Lieblingsurlaubsland oder irgendwie sowas?

00:31:26: Da gibt es keine Antwort drauf.

00:31:28: Es gibt für alles eine richtige.

00:31:30: Wir schaffen's nur nicht so gut an einem Abend beides Manchmal.

00:31:34: aber ein bisschen Grenzhopping ist ja kein Genuss.

00:31:36: Das heißt ihr könnt es Ihr könnt Genuss aus allen europäischen Ländern vorhanden haben.

00:31:42: wir gehört und es macht auch Sinn.

00:31:43: Es ist ein Nachhaltiger darf man sagen, aber ihr könnt das alles an einem Abend!

00:31:49: Ja wenn man sich Gedanken macht und wenn man sagt, man hat am Wochenende einen Dinner mit Freunden am Montag-Dienstag davor Gedanken, dann kann man genau das auch haben.

00:32:02: Dann kann man sich sogar beraten lassen und beliefern lassen.

00:32:09: aber was ich meine ist die Weinwelt und die besteht ja nicht nur aus diesen Regionen sondern wir haben in Österreich so tolle Möglichkeiten.

00:32:18: Wir haben in Italien Spanien wahnsinnig spannendes und natürlich auch in anderen Regionen Frankreich.

00:32:26: Ich glaube, Wein ist nicht dazu da um zu religiös und kategorisch zu werden.

00:32:33: Und es ist egal ob stilistisch-regional, egal von welchem Seite man das jetzt betrachtet sollte Wein immer dazu einladen offen zu sein und Neues zu entdecken und sich weiterzuentwickeln.

00:32:50: Das kann man nur wenn man sich damit auseinandersetzt.

00:32:54: Das wiederum kann man nur, wenn man probiert.

00:32:57: Jetzt hat der René vorhin die Spezialisierung angesprochen, die vielleicht er ein oder andere Händler jetzt aufgrund der Entwicklungen eher vollzieht.

00:33:06: aber ihr habt gleichzeitig auch eine Diversifikation weil durch zum Beispiel Kaviar und so weiter ist es bei euch so dass ihr nicht nur quasi einen Standbein habt.

00:33:16: und ich muss mal auf den Helikopter.

00:33:21: Also ich möchte nicht, dass wir hier aus dieser Folge gehen ohne darüber auch noch kurz gesprochen zu haben.

00:33:26: Oder was macht ihr noch?

00:33:27: Was sind vielleicht deine Babys?

00:33:30: Was gibt es da noch von Caitlyn

00:33:31: Cornen?

00:33:32: Der Helikopter ist eine Partnerschaft mit einem Unternehmen hier aus dem Salzkammergut die Rundflüge anbieten und das gerne mal kombinieren mit unseren Produkten.

00:33:50: Also jeder, der glaubt dass wir hier ein Helikopter stehen haben und damit gerne durch die Gegend fliegen.

00:33:55: Der hat sich getäuscht ist auch nicht so

00:34:02: Im Bringdienst habe ich kurz vermutet, so Champagner-Bringdienst.

00:34:06: Weil ich hab tatsächlich schon mal einen Podcast mit einem Privatjetpiloten aufgenommen und ihr glaubt nicht was da alles mal wenn es vergessen wurde schnell nochmal aus der Villa in.

00:34:16: ich sag mal jetzt ganz klischeehaft also nicht Hamburg München oder was auch immer eingeflogen wird auf eine wunderschöne Insel und dann wird dort eben vielleicht die Flasche oder die Zigarren die vergessen wurden genossen.

00:34:31: Es gibt alles.

00:34:32: Das haben wir schon gesagt, es gibt nach oben.

00:34:34: Gibt es kein Limit?

00:34:36: Genuss ist grenzenlos und deswegen habe ich kurz überlegt ob ihr auch so ein Champagner Helikopterservice oder sowas anbietet.

00:34:42: Nee das bieten wir nicht an!

00:34:43: Ich glaube auch ehrlicherweise dass... dass das ein bisschen too much wäre, wenn man jetzt in Österreich den Champagner von A nach B fliegen würde.

00:34:53: Es tut ihm auch gar nicht so gut habe ich gelernt.

00:34:56: Der soll ja überruhen!

00:34:57: Genau.

00:34:58: aber wie gesagt gibt es ganz selten hin und wieder Menschen die besondere Ausflüge planen und sich dann von uns ein wenig bekätern lassen sage ich mal so.

00:35:11: Das machen wir natürlich gerne.

00:35:14: Ansonsten, um auf die Diversität des Portfolios zurückzukommen.

00:35:21: Ja wie der Herr Renéa schon gesagt hat, zingen ja alles auch an mit Rangis Express und damals Weinatelier Wolf als Parallelgründung.

00:35:32: also Weinhandel- und Lebensmittelhandel im Delikatesenbereich war von Gründungszeit neunzehn achtundsehntzig an Immer Thema, dann später auch hier mit Landart.

00:35:45: Und eigentlich ist Landart und Weinart oder nicht eigentlich sondern Landart-und-Weinart... ...ist dann zu Kate & Con geworden wobei wir nicht mehr selber produzieren wie wir es bei Landart getan haben, sondern uns als Selektionist sehen als eben auch im Foodbereich den... denjenigen, der die Qualität garantiert und dafür sorgt dass das beste Produkt am Ende zum Kunden beziehungsweise auch an den Gast im Restaurant kommt.

00:36:22: Das ist eine ganz kleine Selektion von Foodprodukten, die wir sehr lieben hinter der wir extrem stehen und die eine wunderschöne Abrundung ist und bedeutet, dass man bei uns einfach sage ich jetzt mal wenn man möchte seine Flasche Champagner mit seinem weißen Wein Rotwein.

00:36:47: Und dazu einem tollen Iberico Schinken und nem Bredemo von Metra Antoni und eine Dose Kaviar bestellen kann und das alles in einem Paket geliefert bekommt.

00:36:57: Das ist einzigartig so würde ich sagen in der größten Ordnung

00:37:02: Ja.

00:37:03: Schön, weil das ist tatsächlich etwas was ich natürlich aus meiner Historie immer wieder im Kopf habe dass man eigentlich auch den schönsten Dingen der Welt und ja man kann dann sagen vielleicht eine Schinken oder Speck der eine Kavir die eine außer ist halt dort vielleicht doch in der Ausbringung nochmal feiner anders vom Geschmack her und dass man das dann so zusammenstellen kann.

00:37:24: über euch bin ich sehr sehr spannend also auch vor allem als Endkunde.

00:37:28: in dem Fall würde ich fast

00:37:29: sagen

00:37:30: es ist für mich

00:37:32: sehr spannend.

00:37:33: Ja

00:37:33: Sehr schön.

00:37:34: René, sag mir mal wie du es bisher gehandhabt hast.

00:37:39: Weißt Du wenn Du zum Beispiel siehst da gibt es etwas und das ist limitiert?

00:37:44: Ich denke auch immer an das Thema Subscriptionen.

00:37:47: Ihr merkt schon ich habe schon ein Thema mit dem Wort weil ich mich bisher immer so ein bisschen vorgedrückt habe.

00:37:52: aber ist es einfach so dass wenn man sieht dass man jetzt sich um etwas bemühen muss wenn etwas vielleicht auch verknappt ist oder zeitlich limitiert Ich muss zuschlagen.

00:38:04: Sonst bin ich raus, sonst hab' ich das

00:38:06: nicht.".

00:38:07: Das Thema Subscription ist ja gar nicht so wichtig weil der Schöne ist ja und es zeichnet ja auch Kett & Kron aus dass man Jahrgangstiefen kaufen kann.

00:38:16: Und das ist für mich immer das Spannende, dass ich ja nicht mehr subskubieren muss damit die Weine reif werden sondern ich kann zum Beispiel Shadofi Schack kaufen Aus Reifenjahrgängen was einfach dann schon perfekt zu trinken ist.

00:38:34: Dieses Spiel kann er wirklich machen.

00:38:37: Ich habe keinen Platz im Kettler, der Weinbauer würde ich auch seine Weine verkaufen und da war ein Händler auch.

00:38:43: Aber trotzdem findet es immer bemerkenswert wenn du dann eben reife Weine kaufen kannst die dann eben perfekt zum trinken sind.

00:38:51: Und Eierportfolie ist ja wirklich fantastisch weil du siehst ja Jahrgangstiefen Du siehst der aktuelle Jahrgang, du hast ja nicht alles und kannst für dich selber entscheiden was du dann kaufen willst.

00:39:01: Und man muss darauf hererweise sagen auch die Jahrgangstiefen sind ja eigentlich sehr wohlfeil bepreist weil es sind ja keine exorbitanten Preise das sind Markpreise die halt da sein.

00:39:13: ja aber das macht uns schon Spaß dass man dann zugreifen kann und man blick sagt wenn man Opai Fiat Ochtskno kaufen kann das ist ja fantastisch.

00:39:26: Ja, ich muss sagen was mir vor allem wichtig ist an der Sache ist wir haben früher also noch zu unseren Vaterszeiten.

00:39:35: Haben wir doch auch immer wieder Keller aufgekauft, Sammlungen gekauft am Markt Altweine gekauft und das passiert unter Kate & Con in der Art und Weise überhaupt nicht mehr.

00:39:49: Wir stehen heute so viel auch zu dem Thema eben, dass man sich fokussieren und klar definieren muss.

00:39:58: Kate & Conn steht für hundert Prozent Providence.

00:40:01: Das heißt wir kaufen direkt am Weingut und verkaufen direkt an den Entkunden sei es Gastronomie oder Privatkunde.

00:40:10: was bedeutet für den Kunden das auch die Reifenflaschen sicher vom Weingutt kommen?

00:40:18: Das wiederum bedeutet natürlich eine enorm hohe Sicherheit, was die Qualität und das Alterungs ... die Alterungssituation des Weins angeht.

00:40:30: Und

00:40:30: die Echtheit, da habe ich das noch

00:40:32: mal zu sagen.

00:40:33: Natürlich und die Echtheit!

00:40:35: Das ist immer so ein Thema was sich in dem Zusammenhang René Hasmet eine super Rutsche gelebt und abgesprochen.

00:40:41: Aber das möchte ich immer einmal wirklich sehr stark betonen dass das so ist und dass uns das auch wahnsinnig wichtig ist, dass man eben weiß, dass wenn man bei Kate & Conn kauft dann kauft man direkt.

00:40:56: und wir arbeiten auch mit keinen Zwischenhändlern, auch nicht mit Agenturen in den verschiedenen Auslandsgebieten.

00:41:08: Und das ist mir sehr wichtig zu betonen und wir versuchen natürlich immer eine gute Bandbreite an Jahrgängen abzu.

00:41:18: lichten abzubilden.

00:41:20: Das ist nicht immer so einfach, vor allem wenn man also vor allem im Beginn muss ich sagen es ist bisschen schwierig weil wir jetzt auch einige sehr knappe Jahrgänge hatten wo wir einfach auch Altwein wieder neu releasen mussten also neu mit zuteilen mussten damit überhaupt irgendwas zu verkaufen war.

00:41:39: aber wir versuchen eben für die Gastro auch den Service zu bieten dass sie trinkt wahre Jahrgänger auf unseren Listen finden, vor allem auch eben in Bordeaux.

00:41:51: Auch trinkbar im Sinne von auch wieder verkäuflich weil nicht jeder blockbuster Jahrgang ist unbedingt der perfekte Jahrgang um ihn auf eine Restaurantkarte zu setzen.

00:42:03: und auch da sehen wir uns natürlich ganz stark als Berater.

00:42:08: welcher Jahrgang?

00:42:11: Man sagt gerne, Off-Vintage ist besonders spannend.

00:42:15: Ist besonders interessant auch jetzt zu trinken und so weiter.

00:42:19: So gestalten wir da den Einkauf und hoffentlich auch den Verkauf.

00:42:25: Das ist ja wirklich wichtig weil die Block passt.

00:42:27: also diese Jahrhundertjahrgänge verkaufen sie wahrscheinlich ever selber aber mir bin ich ein Riesenfreund von diesen eher kleineren Jahrgängen.

00:42:37: Auf Vintage

00:42:38: habe ich jetzt auch neu gelernt.

00:42:41: Auf Vintage ist vor allem ein Jahr, das ein bisschen unter dem Radar fliegt.

00:42:48: Weil man muss schon sagen ... Man stellt immer wieder fest dass es irgendwie ... Der Mensch bekommt einmal was mit, sage ich jetzt mal ganz bös gesagt.

00:42:58: Und dann ist das in Stein gemeißelt.

00:43:01: und man darf ja nicht vergessen dass jetzt haben wir gerade die fünfundzwanziger probiert im april.

00:43:08: Die liegen jetzt noch schön im fass Dann kommen sie in zwei jahren auf markt.

00:43:14: da tut sich noch sehr viel und da kann man durchaus auch Mal seine meinung Korrigieren und muss sie korrigieren.

00:43:22: es also sehr schwer meiner Meinung nach einen Wein sehr jung und endgültig zu beurteilen.

00:43:29: Und Jahrgänge kriegen sehr schnell so ein Image mit in beide Richtungen übrigens, also es gibt die verheerlichten Jahrgänger, die vielleicht etwas zu euphorisch bewertet wurden und es gibt eben auch das Gegenteil ein bisschen das Image.

00:43:49: Und das ist auch nicht nur Image, sondern es ist vielleicht auch ein Fehler der letzten dreißig Jahre gewesen dass man natürlich immer von irgendeinem... Man hat immer einen irgendwie tollen Jahrgang und die klassischen Jahrgänge, die eigentlich so schön sind, gehen schon in diese Off-Vintage Richtung weil Klassisch schon eine eine Negativ-Behaftung oft hat und weil wir irgendwie immer nur noch nach dem großen, nach dem Ultimatum suchen.

00:44:22: Und ich glaube das wenn man dann in die Reifenjahrgänge geht und sich mal ein bisschen mit den Achtzigern zum Beispiel jetzt beschäftigt, mit denen man sich durchaus noch beschäftigen kann, wenn man das möchte... Dann sieht man dass es eben nicht immer nur die Blockbusterjahr Gänge sind, die einen glücklich machen, weil es gibt auch Momente wo man einfach happy ist, wenn man einen sehr eleganten, sehr schönen Wein trinkt.

00:44:49: Meine größten Braschungen habe ich immer mit «Treiunddachzig» gehabt.

00:44:52: «Ninzeintreiunddagzig» auch zum heutigen Tage.

00:44:55: Mein lieben Freund hat Gott sei Dank sehr viel Reifen bei da in seinem Keller.

00:45:01: Da gibt es einiges an «Treyunddachtzig».

00:45:02: Und egal was wir da drunken haben das war immer fantastisch!

00:45:06: Aber es ist halt die Journalie, wir leben ja immer von dieser Reizüberflutung.

00:45:11: Du brauchst halt immer ein Blockpasta und meintest zwar auch das Gute ist?

00:45:15: Ja!

00:45:15: Alles gut und schön.

00:45:17: aber ich finde drei Artauchzucker einfach herrlich zum Trinken und das macht Spaß.

00:45:22: Und der Preis ist auch noch Wohlfeil.

00:45:25: Ich glaube wenn man jetzt Bordeaux bleibt und diese zwei Jahrgänge vergleicht dann hat man In in zweiundachtzig natürlich eine, wie soll ich sagen?

00:45:39: Das war ein safes Jahr.

00:45:41: Da hat irgendwie jeder guten trinkbaren Wein gemacht die einen größer die anderen einfach nur groß ja bisschen vergleichbar mit zwei neun.

00:45:52: also man hat sehr schwer wird sehr schwer Weine finden, die in zwei Neun jetzt irgendwie grün sind oder nicht gut trinkbar sind.

00:46:03: Drinundachtzig hat natürlich ein paar Ecken und Kanten mehr und ist auch in den verschiedenen Appellationen im Bordeaux einfach anders zu sehen.

00:46:12: und das führt dann wieder dazu dass es etwas komplizierter wird man sich etwas genauer damit beschäftigen muss und das führt am Ende meistens dazu, dass es dann nicht ganz den gleichen Ruhm erreicht logischerweise wie ein Jahr wie zweiundachtzig.

00:46:31: Aber dreinachtzig ist ein wunderschönes Jahr, gebe ich dir recht!

00:46:35: Was mich noch interessiert wird, sind kaufen Gäste oder Kunden bei euch mehr reifere Weine oder schon aktuelle Weine?

00:46:46: Weil ich würde meinen, dass sehr viele jetzt schon drauf kommen und sagen das im reifer Wein mehr Spaß macht als junger Wein.

00:46:55: Kann man das sagen oder kann man das gar nicht so sagen?

00:47:03: Also ich liebe reife weiner aber ich liebe die Entwicklung der letzten zehn Jahre in allen Regionen.

00:47:11: es kann man glaube ich wirklich europaweit sagen.

00:47:15: Aber um in Frankreich zu bleiben begunden und Bordeaux, die Weine sind durch viele Gründe einfach früher trinkbarer geworden.

00:47:27: Es war auch notwendig!

00:47:29: Ich habe größtens Spaß mit jungen knackigen Weinen.

00:47:35: Ich glaube es gibt dann so eine Jugendphase, die meistens ein bisschen komplizierter wird.

00:47:40: also dieses Nur, auch da wieder nur jung oder nur half weiß ich nicht.

00:47:48: Da kann ich mich auch nicht entscheiden.

00:47:49: Du siehst, das ist nicht so einfach mit mir.

00:47:52: aber ich glaube es gibt schon einen Unterschied zwischen Gastro und Endverbraucher.

00:47:59: die Gastro versucht natürlich gerne Weine zu oder bevorzugt zu kaufen, die auch wirklich am Punkt jetzt schön zu öffnen und zu trinken sind.

00:48:09: Weil das ist ja auch die Aufgabe und man muss ja auch sagen eine Lagerung ist auch eine Kapitalbindung usw.

00:48:16: Das ist also für die Gastro sicherlich wichtig dass es auch immer Trinkreife weine oder auch bisschen reifere Weine gibt.

00:48:24: Man muss aber auch dazu sagen, dass es natürlich auch Weine und Weingüter gibt, die so kleine Produktionen machen, die jährlich zuteilt.

00:48:36: und da muss man in dieser sogenannten Zuteilung sein, dann bekommt man die.

00:48:39: Und dann kauft man die und dann kauft man die auch jährlig.

00:48:41: Das gilt sowohl für Gastrolls als für Endverbraucher.

00:48:45: Der Endverbrocher ist sicherlich in einer gewissen Kategorie der größere Sammler sage ich jetzt mal weil es gibt einfach mehr Privatkunden, die das auch schon im gewissen Hobby machen und die das schön finden.

00:49:01: Wenn sie jährlich ihre Pakistien in den Keller einsortieren und dann die Weine im Aufwachsen begleiten wie ihre Kinder.

00:49:11: Da habe ich schon einige Beispiele.

00:49:14: und die kaufen natürlich Jung, die kaufen auch ins Subscriptionen im Bordeaux.

00:49:18: Es gibt noch auch vereinzelte Gastronomen, die nach wie vor Bordeauxubskriptieren.

00:49:23: Aber ich glaube sonst ist das Thema Subscription stetig am Abschwächen.

00:49:33: Ja, warst du so ein frischer Chardonnay aus Begrund oder Schänenin aus der Loa?

00:49:41: Kann wunderschön sein genauso wie einen zehn, zwanzig Jahre Greifter!

00:49:46: Das ist halt... schwer zu sagen, aber ich glaube schon dass das Verständnis grundsätzlich immer besser wird.

00:49:58: Dass Wein durchaus auch seine Zeit braucht.

00:50:01: also wenn ich jetzt mir das anschaue zu meinen Anfangszeiten die ja schon über zwanzig Jahre her sind kann ich schon sagen dass vor allem in Österreich war natürlich das Thema Weiß, junger Weiß waren immer sehr präsent und es ist mir auch immer noch ein bisschen zu präsend gerade wenn's um den österreichischen Wein geht.

00:50:20: Aber es wird besser geworden und wir haben alle viel dafür getan also die Winzer so wie auch die Händler.

00:50:31: Wenn ich da als Endkunde jetzt sagen darf am Ende unserer Folge Ich bin trinkreif jetzt gerade.

00:50:37: Also ich habe bei dieser Folge wieder so viel Leidenschaft für tolle Produkte, für fine wine, für das Gute, für den Genuss gehabt.

00:50:47: Ich werde heute eine gute Flasche aufmachen und ich werde es glaube ich nach Stimmung entscheiden ob's was gereiftes ist vielleicht rot oder... sagen wir mal, nicht ganz so jung.

00:50:57: Aber was schon ein bisschen Ruhe hatte und vielleicht doch auch zu dem warmen Wetter passt?

00:51:02: Ich hoffe das ist in euren Sinne!

00:51:04: Und bis es dann soweit ist, dass wir uns wieder hören bleibt mir wieder nur zu sagen Hauptsache einfach trinken stay hydrated und denkt an die Elektrolyte gerade wenn's so heiß ist.

00:51:15: Es war mir eine Freude.

00:51:16: Vielen Dank

00:51:17: Danke euch für diese kurzweiligen Moment und ich hoffe wir haben viele Viele, viele Zuhörer motiviert einfach mal in den Keller gehen und eine schöne Flasche aufmachen.

00:51:30: Und trinkt Qualität zum Aperitif Champagner!

00:51:34: Dann

00:51:34: Burgund dann Bordeaux und dann deutsche Riesling Süße Spätlese.

00:51:41: Immer wichtig Brüm und Salat.

00:51:43: Alles alles Liebe.

00:51:45: Danke für euch.