Alle Episoden

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger über sehr guten Service in Wirtshaus und Restaurant.

Die Themen: Wasser nachschenken; Unsichtbare Präsenz; Teamarbeit; Den Wein selbst einschenken; Service auf Michelin-Niveau; Etikette; Mehrere Flaschen zu Beginn bestellen; Kommunikation hochhalten; Spezialfragen an den Sommelier

Dir stehen folgende Informationsquellen zur Verfügung:
https://stk-wein.at/
https://www.maitz.co.at/wirtshaus
www.suedsteirischeweinstrasse.at

Kontakt: hello@washeldentun.de

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger sind in Weihnachtsstimmung.

Die Themen: Verschneit; Zu besonderen Anlässen; Rotwein in der Soße und im Glas; Festtage inkl. Zigarre; Kekse zum Nachtisch; Wärmere und kräftiger Weine passend zur Jahreszeit; Mächtige Weine; Frische kalifornische Weine; Empfehlung zu Flaggschiffen renommierter Winzer; Sizilianischer Cuvée zum Träumen

Dir stehen folgende Informationsquellen zur Verfügung:
https://stk-wein.at/
https://www.maitz.co.at/wirtshaus
www.suedsteirischeweinstrasse.at

Kontakt: hello@washeldentun.de

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger reden dem Christkind lieb zu.

Die Themen bzw. Ideen für Weihnachtsgeschenke: Korkenzieher, Coravin, Kellnermesser, Weingläser, Karaffe & Dekantierer; Weinkühler

Dir stehen folgende Informationsquellen zur Verfügung:
https://stk-wein.at/
https://www.maitz.co.at/wirtshaus
www.suedsteirischeweinstrasse.at

Kontakt: hello@washeldentun.de

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger aus der wunderschönen Südsteiermark :-)

Die Themen: Profi-Sommelier-Verein; Spannende Veranstaltungen; Piemont-Verkostung mit Weinlegende Willi Klinger; Trüffelzeit; Weißweintraube; Die richtigen reife Weine zur entsprechenden Tageszeit;; Große Gläser für Barolo; Weine zum Verschenken; Wein aus dem Piemont für Sainey; Barolo oder Barbaresco - beides Nebbiolo

Dir stehen folgende Informationsquellen zur Verfügung:
https://stk-wein.at/
https://www.maitz.co.at/wirtshaus
www.suedsteirischeweinstrasse.at

Kontakt: hello@washeldentun.de

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger im Gespräch über die interessantesten Heißgetränke im Winter.

Die Themen: Glühwein auf dem Christkindlmarkt; Selbstgemachter Glühwein; Überproduktion an Wein; Wiener Christkindlmarkt; Heißer Mozart, heißer Orangensaft, heißer Lillet; Liebe zum Jagertee; Wasser, Zucker, Rum führt zu Grog; Der klassische heiße Lumumba; Kakao mit Amaretto; Spirituosen haben ihre Wirkung; Bester fruchtbetonter Punsch aus Salzburg; Traditionelle Feuerzangenbowle; Der Winzer Glühwein

Dir stehen folgende Informationsquellen zur Verfügung:
https://stk-wein.at/
https://www.maitz.co.at/wirtshaus
www.suedsteirischeweinstrasse.at

Kontakt: hello@washeldentun.de

Österreichs Top-Sommelier René Kollegger ist zurück vom Sommelier Summit in Deidesheim und teilt mit Host Sainey Sawaneh seine Erlebnisse.

Die Themen: Der 10. Sommelier Summit; Sascha Speicher vom Meininger Verlag; Global Warming als großes Thema; Kein Weg zu weit; Weinbank in Ehrenhausen; Pairing: Essen und Sake; Sake-Brauereien; Herkunft und biologischer Weinbau; Veränderung der Rebsorten und Piwisorten; Hippes, globales Publikum; Qualität nachbessern; Elsass Renaissance mit großen Rieslingen; Blaufränkisch super zum trinken

Weitere Infos zum Sommelier Summit: https://www.meininger.de/wein/events/sommelier-summit

Dir stehen folgende Informationsquellen zur Verfügung:
https://stk-wein.at/
https://www.maitz.co.at/wirtshaus
www.suedsteirischeweinstrasse.at

Kontakt: hello@washeldentun.de

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger sprechen über den Sound des Weines – mit dem richtigen Glas.

Die Themen: Sommelier Summit; Glas ist der Sound des Weines; Pionierarbeit durch Riedel; Glas als Verstärker; Unterschiedliche Glasformen und -größen; Gabriel Glas Gold; Champagner Schale; Dünnes, leichtes, elegantes Glas; Renés Blitzblank-Glassauber-Trick; Zalto Universalglas; Champagner dem Anlass entsprechend

Empfehlungen:
https://www.riedel.com/de
https://www.gabriel-glas.com/
https://www.zaltoglas.at/

Dir stehen folgende Informationsquellen zur Verfügung:
https://stk-wein.at/
https://www.maitz.co.at/wirtshaus
www.suedsteirischeweinstrasse.at

Kontakt: hello@washeldentun.de

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger sind sich einig: künstliche Intelligenz kann ergänzen, mehr nicht.

Die Themen: Sainey auf der Gastmesse; Workshopbesuch von KALK & KEGEL; Wissen und Weiterentwicklung eines Sommeliers; KI-Zunge zur Weinanalyse; Weinbeschreibung via ChatGPT; Persönliches und emotionales Zusammenspiel; Barkeeper sind Künstler und Rockstars; Roboter bei Fachkräftemangel einsetzen; Empfehlung des Experten; Gastronomie ist Interaktion; Liebe und Gefühle zum Produkt; Kuhmilch

Dir stehen folgende Informationsquellen zur Verfügung:
https://stk-wein.at/
https://www.maitz.co.at/wirtshaus
www.suedsteirischeweinstrasse.at

Kontakt: hello@washeldentun.de

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger sprechen in ihrer achten Ausgabe über die Wiege des Rums.

Die Themen: Jamaika-Rum; Rum zur Zigarre; Zuckerrohr in der Karibik; Pot-Still-Verfahren; Spirituose auf Rumbasis; Flavored und Cream; Rum Cola, wirklich?; Rum zu Dessert und Käse

Dir stehen folgende Informationsquellen zur Verfügung:
https://stk-wein.at/
https://www.maitz.co.at/wirtshaus
www.suedsteirischeweinstrasse.at

Kontakt: hello@washeldentun.de

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger sprechen über die Reifung der Weine.

Die Themen: Sankt Laurent zur Martinigans; Kreuzung aus Burgunder und Sämling; Eleganz + Würze; Ab 10. August verfärben sich die Beeren; Autochthone österreichische Rebsorten; Rotgipfler; Heimische traditionelle Weine; Reife Weine; Je älter, desto harmonischer; Roter, Gelber und Gewürztraminer; Speisenbegleitung; Alles was die Gans hergibt; Rotwein dekantieren?

Dir stehen folgende Informationsquellen zur Verfügung:
https://stk-wein.at/
https://www.maitz.co.at/wirtshaus
www.suedsteirischeweinstrasse.at

Kontakt: hello@washeldentun.de