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Host Sainey Sawaneh war auf der ProWein in Düsseldorf und hat neue Trends beobachtet. Ein Mann der Trends selbst setzt, ist Österreichs Top-Sommelier René Kollegger :-D

Die Themen: Fermentierte Tees im Trend; Intensive Säfte; Bio und Nachhaltigkeit ist Zeitgeist; Kombucha als Zugabe; Sparkling Tea; Alkoholfrei mit tollem Geschmack; Individuelle Cocktails auch alkoholfrei; Märkte besser bespielen

Die neue Wirkungsstätte von René Kollegger: https://www.schlosskellersuedsteiermark.at/

Kontakt: hello@washeldentun.de

Österreichs Top-Sommelier René Kollegger ist seit dem 1. März 2024 an neuer Wirkungsstätte tätig, im Schlosskeller in Leibnitz. https://www.schlosskellersuedsteiermark.at/ Host Sainey Sawaneh ist ganz begeistert.

Die Themen: Restaurant mit 4 Hauben, Wirtshaus mit 2 Hauben plus Weinbar; Start an Ostern mit neuer Weinkarte; Einarbeitung; Alte Welt mit Jahrgangstiefe; Alkoholfreie Weinbegleitung u.a. mit selbstgemachten Kombucha; Weine aus Europa; Glas und Flasche; Moderner, altehrwürdiger Schlosskeller; Hohe Qualität mit Entspannung und Spaß; Schlossgeist

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Teil zwei mit dem frisch verheirateten Winzer Martin Mittelbach vom Weingut Tegernseerhof.

Die Themen: Ältesten Weinstöcke; Urgedanke des Weintrinkens; Smaragd: Höchste Güte an Trauben; Eigene Handschrift in der Produktion; Ortsweine als Selbstläufer

Links zur Folge:
https://www.tegernseerhof.at/
https://www.vinea-wachau.at/
https://weinniederoesterreich.at/

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Für Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger geht es erneut in die wunderschöne Wachau – zu Martin Mittelbach vom Weingut Tegernseerhof.

Die Themen: Tegernseer Wurzeln; Dürnstein im Mittelpunkt; Tradition, die verpflichtet; Qualitätsweinbau; Strahlende Weine; Edelstahltank; Weine werden zusammengezogen; Smaragd liegt auf der Hand; Auf dem Weg zur Biozertifizierung; Hoher Exportanteil; Hochzeit am Tegernsee

Links zur Folge:
https://www.tegernseerhof.at/
https://www.vinea-wachau.at/
https://weinniederoesterreich.at/

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Teil zwei mit Winzer Josef Ehmoser vom Weingut Ehmoser. https://weingut-ehmoser.at/

Die Themen: Trinkanimierend; Neues Herkunftsgebiet; Wie schmeckt Herkunft; Ausdehnung ÖTW; Rotweinsorten; Die Terrassen des Wagrams;
Ruhe im Weingarten; Holzfässer als Schlüssel zu gutem Wein; Disziplin und Geduld

Weitere Links zur Folge:
https://www.traditionsweingueter.at/de/
https://wagram.at/

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Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger haben Winzer Josef Ehmoser vom Weingut Ehmoser in einer Doppelfolge zu Gast. https://weingut-ehmoser.at/

Die Themen: Steilhang Wagram; Schankwein; Donauland Namensänderung; Lössboden; Klimatische Veränderungen; Klassischer, saftiger Grüner Veltliner; Fortschritt im Wagram; Positive Strenge im großen Wein; Wagram und Rotwein; Fantastischer Roséwein; Roter Veltliner; Herkunft Ried Hohenberg und Ried Georgenberg

Weitere Links zur Folge:
https://www.traditionsweingueter.at/de/
https://wagram.at/

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Teil II mit dem Winzer-Paar Verena Axmann und Franz Stefan Pichler vom Weingut PAX. https://weingut-pax.at/

Die Themen: Tradition plus neue Entwicklungen; Drei Kategorien; Physiologische Reife; 100 kg pro Tag für mehr Qualität; Sieben Hektar zu zweit; Holzfass für die Lebendigkeit; Grüner Veltliner braucht Zeit; Wachauer Reserve; Hervorragende Urlaubsreserve; Donau sorgt für Lebendigkeit; Trinktemperatur

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Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger sprechen mit dem Winzer-Paar Verena Axmann und Franz Stefan Pichler vom Weingut PAX. https://weingut-pax.at/

Die Themen: Von einer Romanze zum Weingut; Weingärten gestalten; Erst Corona-Lockdown, dann Raketenstart; Erfolg entsteht im Kopf; Elegante, starke Wachau; Unkompliziert und harmonisch; Entwicklung in der Wachau; Trockenstress aufgrund von Klimawandel; Leben am Limit für die Reben; Federspiel & Smaragd; Steinfeder produzierbar; Ortswein und Riedenwein

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Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger im weiteren Austausch mit Winzer Gottfried Lamprecht.

Die Themen: Bunt gemischt im Original; Roter gemischter Satz; Experimentierfreude; Gemischter Satz entsteht im Weingarten, Cuvée im Keller; Biologische Bewirtschaftung; Größtes Thema im Weinbau ist der Klimawandel; PIWI Interpretation; Sieben vollkommene Weine; Veranstaltungen im alten Weinkeller; Ohne Mensch keinen Wein; Braune Flaschen inkl. Designelemente

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Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger im Gespräch mit Mr. Rebsorte Gottfried Lamprecht.

Die Themen: Die Weingärten von Markt Hartmannsdorf; Dominanter Buschenschank; Historie des Herrenhofs; Erloschener Vulkanfelsen; Vielfalt is king beim Klimawandel; Gemischter Satz; Mehr Herkunft geht nicht; Keine Kompromisse; Alte Weißweinsorte Furmint; Alles im Holzfass; Anfänge in der Weinbauschule; Marcel Deiss aus Bergheim

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