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Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger im Gespräch über die interessantesten Heißgetränke im Winter.

Die Themen: Glühwein auf dem Christkindlmarkt; Selbstgemachter Glühwein; Überproduktion an Wein; Wiener Christkindlmarkt; Heißer Mozart, heißer Orangensaft, heißer Lillet; Liebe zum Jagertee; Wasser, Zucker, Rum führt zu Grog; Der klassische heiße Lumumba; Kakao mit Amaretto; Spirituosen haben ihre Wirkung; Bester fruchtbetonter Punsch aus Salzburg; Traditionelle Feuerzangenbowle; Der Winzer Glühwein

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https://stk-wein.at/
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Österreichs Top-Sommelier René Kollegger ist zurück vom Sommelier Summit in Deidesheim und teilt mit Host Sainey Sawaneh seine Erlebnisse.

Die Themen: Der 10. Sommelier Summit; Sascha Speicher vom Meininger Verlag; Global Warming als großes Thema; Kein Weg zu weit; Weinbank in Ehrenhausen; Pairing: Essen und Sake; Sake-Brauereien; Herkunft und biologischer Weinbau; Veränderung der Rebsorten und Piwisorten; Hippes, globales Publikum; Qualität nachbessern; Elsass Renaissance mit großen Rieslingen; Blaufränkisch super zum trinken

Weitere Infos zum Sommelier Summit: https://www.meininger.de/wein/events/sommelier-summit

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Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger sprechen über den Sound des Weines – mit dem richtigen Glas.

Die Themen: Sommelier Summit; Glas ist der Sound des Weines; Pionierarbeit durch Riedel; Glas als Verstärker; Unterschiedliche Glasformen und -größen; Gabriel Glas Gold; Champagner Schale; Dünnes, leichtes, elegantes Glas; Renés Blitzblank-Glassauber-Trick; Zalto Universalglas; Champagner dem Anlass entsprechend

Empfehlungen:
https://www.riedel.com/de
https://www.gabriel-glas.com/
https://www.zaltoglas.at/

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Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger sind sich einig: künstliche Intelligenz kann ergänzen, mehr nicht.

Die Themen: Sainey auf der Gastmesse; Workshopbesuch von KALK & KEGEL; Wissen und Weiterentwicklung eines Sommeliers; KI-Zunge zur Weinanalyse; Weinbeschreibung via ChatGPT; Persönliches und emotionales Zusammenspiel; Barkeeper sind Künstler und Rockstars; Roboter bei Fachkräftemangel einsetzen; Empfehlung des Experten; Gastronomie ist Interaktion; Liebe und Gefühle zum Produkt; Kuhmilch

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Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger sprechen in ihrer achten Ausgabe über die Wiege des Rums.

Die Themen: Jamaika-Rum; Rum zur Zigarre; Zuckerrohr in der Karibik; Pot-Still-Verfahren; Spirituose auf Rumbasis; Flavored und Cream; Rum Cola, wirklich?; Rum zu Dessert und Käse

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Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger sprechen über die Reifung der Weine.

Die Themen: Sankt Laurent zur Martinigans; Kreuzung aus Burgunder und Sämling; Eleganz + Würze; Ab 10. August verfärben sich die Beeren; Autochthone österreichische Rebsorten; Rotgipfler; Heimische traditionelle Weine; Reife Weine; Je älter, desto harmonischer; Roter, Gelber und Gewürztraminer; Speisenbegleitung; Alles was die Gans hergibt; Rotwein dekantieren?

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Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger in ihrer sechsten Ausgabe. Es gibt viel zu schmunzeln und zu lernen. „Schmeckt der Wein nach Bio?“

Die Themen: Natur, Orange, Bio; Herstellung der Orangeweine; Weiß aus Rot; Naturwein-Zertifizierung; Thema Schwefel; Fehltöne; Irrsinnige Speisegleiter; Rede mit deinem Winzer; Veganer Wein; Eiweiß und Fischblase

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Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger in ihrer fünften Ausgabe über alkoholfreie Getränke, die begeistern.

Die Themen: Große Liebe Sturm Graz; Alkoholfreie Begleitungen; Alkoholfreie Säfte überraschen; Vielfalt aus den Säften perfekt herausholen; Pizza und Cola; Wein entalkoholisieren ist grauslig; Most kann gut sein; Säfte pur aus Weingläser

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Teil II für diese Woche mit Host Sainey Sawaneh live aus Sardinien und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger aus der Südsteiermark - über die Wiege des Weins.

Die Themen: Herkünfte angeben; 16 DAC Systeme in Österreich; Gebietstypische Qualitätsweine mit Lage, Ort, Klimaten u.a.; Herkunft erkosten; Leben in den Stock bringen; Tim Raue ist Sherryfan; Woher der Wein kommt

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Host und Sherryqueen Sainey Sawaneh live aus Sardinien und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger aus der Südsteiermark.

Die Themen: Goldener Herbst; Bei Erkrankung keine Verkostung; Portwein und Sherry; Ein Schnaps zum Desinfizieren; Portugal – das Land der Rebsorten; Sherry Gläser; Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG); Geschütze Herkunftsbezeichnung; Tafelweine; Steiermark Rebsorten; Prüfnummern; Herkunft schmecken; Wie ein flüssiges Überraschungsei; Kork- vs. Schraub-/Glasverschluss

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