#110 Stefan Tement im Winzertalk - 100 Punkte für das Familienweingut Tement

00:00:10: Servus, grüßt ihr und hallo!

00:00:12: Willkommen zu unserem Podcast Einfach Trinken.

00:00:14: Trinkspaß- und Glaskultur mit René Kolleger heute wieder aus der wunderschönen Südsteiermark Und wir sind sogar im Doppelpack in der Südsteinpark vertreten.

00:00:24: Nicht mit mir nicht mit meiner Person.

00:00:26: ich bin in Tirol Aber René Wir haben Verstärkung.

00:00:29: Freust du dich dass wir die Süd Steiermark so schön vertrenten können?

00:00:33: Herzlich willkommen aus der Wunderschönen SüdSteiermark.

00:00:37: Der Herbst ist da, ich habe ein Fenster aus sie und ich hab wunderschöne Blätter.

00:00:42: Ich habe heute einen meiner Herzensmenschen mit dem ich einige Nächte verbracht habe, holle Gespräche gehabt habe, einige Bier gehabt habe und er hat mir sehr viele Universitärenlagen erklärt.

00:00:58: Einer, den man vielleicht ein bisschen weniger sieht weil er im Hintergrund arbeitet eines der besten Weingüter, dass wir auf dem Planeten haben.

00:01:10: Heute zu Gast ist das Steffan-Themen und der Stefan ist der, den kannst du alles fragen wenn es über Technik geht?

00:01:18: Wenn's über Weinbau geht?

00:01:20: Dem kannst Du alles über Weinfragen also... Es ist immer extrem lustiger mit Dir um zum Reden!

00:01:25: Lieber Stefan, grüß Dich!

00:01:28: Und wir sind gar nicht so weit entfernt, zwanzig Kilometer Luftlinie.

00:01:35: Ich freu mich, dass ich heute mit euch da ein bisschen diskurrieren darf und ich hoffe, dass ihr da was Positives beitragen kann.

00:01:46: Auf jeden Fall!

00:01:46: Also davon gehe ich ganz besonders aus weil wir dich da haben tatsächlich mit einem wenig ja einen wenig sagen wir mal Ersichtbarkeitsthema.

00:01:56: das ist wirklich so dass du wie ich auch erfahren habe du hast zum Beispiel keinen eigenen Instagram Account bist im Grunde genommen der der ständig arbeitet und weniger für, jetzt sagen wir mal das Publikum wie im Podcast jetzt bei uns erklärt.

00:02:13: Deswegen ist es eine besondere Ehre dass wir dich da haben.

00:02:16: Das kommt nicht jeden Tag vor, dass du dich quasi zeigst oder dass man dich hört und deswegen ja ich bin ganz gespannt auf Weinwissen.

00:02:25: auch natürlich Ja, ich sag jetzt mal.

00:02:28: Eines der besten Weingüter in der Welt hat René gesagt das Beste vielleicht den Österreich.

00:02:32: Wir sind wirklich bei einer Ikone und man kann sagen ja du arbeitest nicht nur dort sondern Du bist ja Teil der Familie.

00:02:39: Du gehörst dazu?

00:02:41: Ja klar Das werden natürlich große Ausschuldigungen mit dem Instagram da sein aber Ich konzentriere mich natürlich gerne aufs Wesentliche.

00:02:54: Das war für mich bis jetzt nie so wichtig, aber wenn das natürlich in der heutigen Welt und wie heute natürlich auch Kommunikation und Verkauf funktioniert ist es natürlich extrem wichtig geworden.

00:03:07: Und natürlich auch extrem effizient – das muss man natürlich eigentlich immer dazusagen dass es euch nichts einfacheres gibt um seine Zielgruppen, um seine Kunden zu erreichen auf direktesten und pursten Weg

00:03:24: Das stimmt.

00:03:25: Manchmal auch ungefiltert, gell?

00:03:26: Aber

00:03:27: zum Beispiel zu meinem Image dass ich weiterhin keinen Account habe.

00:03:31: Also ich persönlich finde das sehr cool und manchmal wünschte ich mir es wäre auch bei mir so denn ist frisst Zeit.

00:03:40: was machst du in der zeit die du quasi gewonnen hast Wenn es nicht um sowas wie Social Media geht?

00:03:47: Du bist im Kehler, du bist im Weingarten.

00:03:51: Was machst Du mit deiner, ja sagen wir wirklich gewonnenen Zeit?

00:03:55: Naja man kann sagen also jetzt müssen echt gute Argumente kommen sonst wird es schwierig.

00:04:01: Das

00:04:01: kriegst du in der Instagram-Account!

00:04:03: Sonst brauche ich eine Account aber die wieder den Rest rechtfertigen kann.

00:04:10: Natürlich bin ich vorwiegend und unser Betrieb ist ja sehr umfangreich.

00:04:15: Wir haben auch die letzten Jahre... sehr viel investiert, sehr viel verändert.

00:04:21: Wir haben sehr viele Bereiche oder auch Spaten, die wir intern obdecken.

00:04:31: Der Hauptteil ist natürlich das Weingut aber natürlich haben wir auch unsere Zimmern dabei, die Winzerei, die eigentlich ganz nett sind natürlich.

00:04:41: Dann haben wir heuer oder momentan bewirtschaften, das wird es aus einem Ziereg auch selber.

00:04:49: Und solche Dinge natürlich dann eben.

00:04:54: trotzdem ist Weingut der größte Teil.

00:04:56: Weingarten, Keller aber auch die ganzen technischen Rahmenbedingungen, die heute auf einen modernen Betrieb sehr wichtig sind wenn das den Energiebereich EDV, natürlich auch Haustechnik und alle möglichen Dinge.

00:05:19: Durch meine Praxiswissen fühle ich mich immer sehr verpflichtet bei allen Dingen selber mit zu reden und mitzuwirken.

00:05:26: Und das verbraucht vielleicht die andere Zeit, die man sonst für Social Media verwenden würde.

00:05:37: Also mit anderen Worten könnte man auch sagen, wenn was nicht funktioniert und das kann ja auch manchmal das Internet sein.

00:05:41: Du bist derjenige, der sich darum kümmert dass es wieder funktioniert.

00:05:46: Das ist das andere Leidensthema.

00:05:47: natürlich sobald irgendeine Kleinigkeit nicht funktioniert werde prima ich angerufen außer wenns brennt wahrscheinlich dann wird noch immer die Feuerwehr gerufen aber ansonsten bin ich der erste Anlaufpunkt sozusagen.

00:06:04: Also Hebtest, Hausmeister und natürlich auch im Weinkeller aktiv.

00:06:08: Brinée du hast es ja auch schon live erlebt vor Ort?

00:06:11: Ja Stefan, wenn du Stefan irgendwas sehen willst dann musst immer weiter rumlaufen weil er ist immer irgendwo Und er ist wirklich immer dort was brennt.

00:06:20: Weil bei dem Weingut Es ist halt einfach immer irgendetwas ob so Traktor oder was auch ist.

00:06:26: Aber was mir jetzt einmal ganz wichtig wäre lieber Stefan Wir brauchen ein bisschen deinen Lebensweg.

00:06:32: Du bist ja auch, bist du eigentlich in Koster-Neuburg gegangen oder hast du Silberberg gemacht?

00:06:37: Nein ich bin Silberberge gegangen.

00:06:39: Ich habe mich damals dafür entschieden wie war auch draußen in den Koster Neuburg die Schule anschauen.

00:06:45: Ich hab mir dann trotzdem für so ein Berg entschieden weil es halt immer ein bisschen den Ruf gehabt hat dass das ist ein bisschen praxisbezogener ist im Unterricht.

00:06:58: und jetzt kann man sagen die Nähe

00:07:02: Zum Lanocce war einfach besser.

00:07:03: Was ist das?

00:07:04: Das ist ein Beisel!

00:07:09: Eine Großramp-Diskuss seinerzeit.

00:07:11: Ich glaube,

00:07:12: ich fahre vor der Sammelierzeit als Taxi-Tänzer gerade geordert hat.

00:07:17: Aber Spaß!

00:07:19: Söderberg habe mich ausgesucht.

00:07:22: Obwohl er eigentlich zu dieser Zeit niemanden gekannt habe und dort auch hingeht, habe ich mir dafür entschieden... und habe das auch nicht bereut.

00:07:33: Man hat dort genauso, so wie in vielen Fachschulen natürlich Internatsleben wo es ja eigentlich schon das eigentliche Highlight ist sozusagen dass man natürlich jeden Tag eigentlich nach dem Unterricht machen kann was man will und viel Zeit mit den Freunden verbringen kann.

00:07:55: Und

00:07:56: das war sehr praxisorientiert wie du gesagt hast?

00:07:59: Ja glaube ich schon.

00:08:00: also man hatte immer wieder Das fängt natürlich an mit Praxistagen, wo man dann zu anderen Betrieben hinfährt und dort immer so halbtagweise oder ganztagsweise mitarbeitet.

00:08:14: Und natürlich Kellerunterricht im Keller auch Weingarten, Orten draußen, Waldwirtschaft im Wald also Forst vor Ort.

00:08:26: Dann was auch interessant war damals Fleischverarbeitung das ein bissel zu sehen Wie man ja ist egal, wie man ein Presswurst oder Salami macht.

00:08:39: Oder einen Searchwürstel hat man dort halt mal sehen können und lernen können.

00:08:46: Ein Manehrungsplan war es natürlich schon vorher nicht?

00:08:49: Wo wirst du eigentlich auf Praktik kommen?

00:08:52: Ja das war sehr weit im nahen Osten sozusagen beim Weingut Neumeister, beim Christoph

00:09:00: Gewaltig!

00:09:00: Da hast du die Weir ausgedraht einmal

00:09:03: Wir haben ja völlig weiß, wie ihr in jedem kauft.

00:09:06: Aber dann sind wir drauf gekommen und da geht gar keine Adderbahn hin.

00:09:08: Also

00:09:11: im Vulkanland?

00:09:12: Genau, Vulkan Land.

00:09:15: Neumeister natürlich einer meiner Lieblingsbetriebe immer ... Wein als auch menschlich natürlich war eine sehr schöne Zeit und ... Ja, dort habe ich auch am Betrieb gewohnt.

00:09:30: Jeden Tag zusammen mit der Familie das Mittagessen gehabt Die Ante durchgemacht.

00:09:37: Ja, am liebsten erzählt der Christoph immer, dass ich natürlich zu der Zeit wo ich dort war...

00:09:43: Besten deine passiert sind?

00:09:45: Dass ich eigentlich mehr gegessen habe wie die ganze Familie zusammen.

00:09:52: Aber du hast

00:09:52: auch viel gearbeitet oder?

00:09:54: Ich hab sicher voll geordert.

00:09:55: und jetzt kann man sagen also die Kenner werden sagen ja, im Jahr eight da muss was passieren sein.

00:10:02: ne Von dort an war alles anders.

00:10:07: Ja, das war der große Um- und Aufschwung in der Region.

00:10:13: Man geht ja auf Praxis aber es heißt nicht, dass man nichts zum Geben

00:10:18: hat?

00:10:19: Das war dein einziger Praxisbetrieb.

00:10:22: oder war du im Ausland einmal?

00:10:24: Im Ausland war ich dann auch.

00:10:27: Beim Neumeister war ich in der dritten Klasse in Zürichberg.

00:10:31: Ich glaube wie alt ist man da?

00:10:41: Und dann macht man heute den Betriebsleiterjahrung fertig in der Schule.

00:10:46: Dann natürlich die erste richtige Ausbildung bundesherr für Lernenkeinen von...

00:10:56: Wie es nicht funktioniert?

00:10:57: Ganz anderes Zeitgefühl bekommen.

00:11:01: Also bist du pünktlich?

00:11:03: Ja, ja schon!

00:11:04: Sehr gut.

00:11:05: Immer, man sagt ja fünf Minuten vor der Zeit ist es Soldatenbündlichkeit, ne?

00:11:10: Nur fragt man sich dann meistens zu was...

00:11:13: Ja genau!

00:11:15: Aber das ist ein anderes Thema.

00:11:17: und nach dem Bundesjahr dann bin ich noch in New Zealand gewesen.

00:11:20: Ah

00:11:20: wo warst du genau?

00:11:22: Ja herzlösendlich haben wir die Zigaretten hergekommen aber habe ich danach gemerkt dass das gar nicht stimmt Malboro?

00:11:31: Ja,

00:11:32: dann hast du wilde Sorte geraucht wahrscheinlich.

00:11:36: Und zu der Zeit unten... Also ich habe dort geordert bei den Betriebsportkassen Weversur, Vines und die sind im Weirau River Valley also sehr leicht auszusprechen.

00:11:50: Und war das auch dein Souveninplan?

00:11:52: Ja natürlich war das primär ein Souvenonplanbetrieb beziehungsweise war es ja zu dieser Zeit kann man sagen Ein bisschen der Grund, warum.

00:12:00: Neuseeland ist ein tolles Weinbaugebiet und man kommt dann auch darauf, dass natürlich das Land noch schöner ist als jetzt der Weinbau selber.

00:12:14: Aber natürlich glaube ich, der größte Vorteil ist oder was kann man von dort mitnehmen?

00:12:19: Wenn wir jetzt dort ordert in einem anderen Betrieb, das setzt auch in der Größenordnung jetzt gar nichts Gleichbares gibt für uns aber wenn wir Auch keine kleinen Betriebs sind, aber wir sind einfach von der Struktur her ganz anders.

00:12:35: Bei uns gibt es halt keinen Wine-Maker und kein Vineyard-Manager und kein Coe oder irgendetwas.

00:12:41: Es ist alles wie selber und dadurch ist man bei jedem Allschritt dabei und das ist natürlich gut.

00:12:48: Wie soll ich mal sagen?

00:12:50: Nicht mehr so!

00:12:50: Ein bisschen amerikanisch strukturierter, sagen wir mal so... Es ist wie auf Firma!

00:12:58: Ja, es ist auf Firma.

00:13:00: Besitz irgendwo, wahrscheinlich oder von irgendeiner Kette meistens.

00:13:06: Aber natürlich mit der Weitergeführung sozusagen.

00:13:09: Jetzt

00:13:10: haben wir mehrere...

00:13:12: Ja aber für mich was der eigentliche Vorteil war ist trotzdem dass man dort mit sehr vielen verschiedenen Leuten zusammenkommt vor allem aus verschiedenen Nationen von Tschechien Frankreich Spanien Italien Schweizer Aber ich habe ja auch nicht kein Vorher und natürlich eine Seele dafür, dass man die Sprache im alltäglichen Gebrauch wirklich verfestigen kann.

00:13:45: Allerdings ist es schon sehr wichtig, weil Englisch ist halt einmal international, vor allem im Weingeschäft für uns das Wichtigste und hat man dort sehr gut festigen können.

00:14:00: Und vor allem war so da wichtig der Weitblick, weil... Wann war das?

00:14:06: Vor zehn Jahren.

00:14:07: Also du meinst zu engter Erdkommung?

00:14:09: Ja, auf

00:14:09: das sowieso.

00:14:10: Aber vor zwanzig Jahren in der Steinmark war der Weidblick noch nicht der größte.

00:14:14: Man bei euch am Betrieb war immer schon ein Weidblick, weil ... Das hat der Papa schon die achtzehn Jahre gesehen, dass man was anderes machen muss.

00:14:23: Aber ich glaube, solche Praxisgeschichten sind auch ganz wichtig, dass wir mal sehen wie die Weinwelt funktioniert Und vor allem auch verkaufstechnisch aus der Tour gesehen, wie Sauvignon Blanc auch verkauft werden kann und welche Art von Sauvignot Blanc verkauft wird.

00:14:38: Und ihr macht es ja eigentlich genau das... also ihr verkauft einen Haufen aber ihr macht sie vom Stil her, vom Weinstil ja eigentlich ist Gegenteil von Neuseeland.

00:14:49: oder denken die ein bisschen an das Thema Herkunft?

00:14:52: Oder ist es mehr Sauvignant Blanc als Sauvigner Blanc?

00:14:56: Da gibt's jetzt immer verschiedene Ansichten.

00:15:00: Ich glaube, es war für mich der Punkt dorthin zu gehen.

00:15:06: Das war schon zur damaligen Zeit die größte, sowie noch planen Produktion in der Welt.

00:15:14: Es muss immer was dran sein Sonst ist das nicht so.

00:15:17: Damals glaube ich auch schon glasweise der meiste eingesetzteste Weißwein weltweit.

00:15:23: und klar bevor ich dort oben bin habe jetzt mit den Weinen auch nicht wirklich auseinander gesetzt gehabt.

00:15:33: Man hat ungefähr gewusst, okay was ist für ein ... natürlich ein Cloudy Bay oder sowas.

00:15:40: das hat man natürlich schon vorher gekostet und eine gewisse Richtung erkennen können.

00:15:46: Natürlich wenn man dann unten ist, ist ein bisschen die Ernüchterung natürlich dass sehr viele Weine sehr endlich schmecken.

00:15:57: Und das ist ja genau so wie du sagst entgegen unserer Prinzipien.

00:16:04: Wir wollen ja eigentlich jede Nuance in der Natur spürbar machen und das haben wir immer schon gelernt von klein auf, dass wir uns durch unsere merkmalen, vor allem durch unsere eigenständigen Merkmale unterscheiden wollen und eigentlich nie das Ziel ist irgendein Trend nachzurennen oder was zu kopieren sondern man muss halt daran arbeiten damit man was Eigenständiges macht.

00:16:35: Weil wenn man seine Einflüsse richtig einsetzt oder spürbar macht, dann hat man ja etwas, das de facto nicht kopierbar ist.

00:16:44: und dort unten geht man natürlich oder weltweit natürlich in den meisten Regionen und Weinbauregionen so dass ja meistens die große Masse irgendein Trend noch läuft.

00:17:03: Jetzt kann man sagen, New World ist einer dieser Trends.

00:17:09: Also Souvenir Blanc mit möglichst viel Vordergründigkeit zu machen auch sehr viele Frische natürlich aber natürlich immer sehr grünen Touch zu machen vor allem eine gewisse Hefegeprägtheit das ist natürlich alles ist ein Stil.

00:17:30: es gibt nichts was kein Stil hat in dem Sinn Aber das führt natürlich zu einer sehr starken Uniformierung oder Vereinheitlichung des Geschmacksbildes.

00:17:42: Und jetzt kann man sagen, wo es so bin als vielleicht ein Thema ist, wo das sehr stark stattfindet?

00:17:48: Das zweite ist vielleicht Schadoneine, wo die ganze Welt versucht wie begunnzuschmecken und natürlich dem auch relativ blind vertraut wird dass wenn die Herkunft draufsteht, dass es dann auch gut sein muss.

00:18:11: Das ist sicher ein Ziel, sich das zu erarbeiten aber der Grund ist ja trotzdem nicht so klein.

00:18:18: in der Masse stimmt das Letzten hin?

00:18:22: Und es wird auch austauschbar.

00:18:24: Das ist, glaube ich eine Sache die man ganz klar festhalten kann, die ganz klar auf euch zutrifft dass ihr das nicht seid!

00:18:30: Ihr seid nicht austauschwahr.

00:18:32: Also bei meiner Weinverkostung und bei dem was ich bisher alles getrunken habe, kann ich nicht sagen... ...das ist austausachbar, das ist uniform wie du auch gesagt hast so ein Mitu-Produkt irgendwie.

00:18:43: Das hab' ich jetzt auch, das schmeckt genauso wie vom Nachbarn oder so sondern das ist eben finde ich das zeichnet euch aus macht das dann auch stolz, wenn man selbst persönlich in Neuseeland war und weiß dass es eigentlich so ein ja Sauvignon Blanc hype ist.

00:19:00: Dass ihr jetzt bei den besten Sauvignons der Welt dabei seid und die aber anders sind!

00:19:07: Und man kann sagen auch besser oder authentischer?

00:19:12: Mehr Terror?

00:19:13: Ja, besser ist immer... Kann man immer eine Frage stellen Aber natürlich ganz anders.

00:19:21: Bisschen mehr.

00:19:21: Ich muss immer sagen, mehr eine Langzeitide dahinter.

00:19:27: Man versucht ja auch was zu machen, das ich nicht jedes Jahr mit neu erfinden muss weil man Angst haben muss dass sich der Markt wegentwickelt davon sondern dass man etwas produziert und es dann so weiter entwickelt.

00:19:47: Das war eigentlich immer... Jetzt speziell in unserem Betrieb, jetzt kann man hergehen, vergleicht man heute ein Wein mit vor zwanzig Jahren.

00:19:54: Ich glaube schon dass sie Weine immer als Themen erkennbar sind das es vor Zwanzig-Jahren eine starke Erkennbarkeit gegeben hat.

00:20:05: und heute wieder und dazwischen meistens auch.

00:20:09: aber Kunden die vielleicht alle Jahre mitgegangen sind werden sagen ja die Entwicklung war stetig langsam in kleinen Schritten, sagen wir mal so.

00:20:21: Und es gibt auch Kunden die hat gewisse Jahre nicht so taugt, die sind ja vielleicht abgesprungen, waren dann jahrelang vielleicht nicht dabei und haben irgendwann wieder dazugefunden weil sie sich in den meisten Fällen der selber auch entwickelt haben.

00:20:37: und das dann wieder... Sie würden mehr damit aufreinden können.

00:20:43: Also ihr seid ja auch ein organisches Wesen.

00:20:46: Ihr seid ein Familienbetrieb und ihr seid mit der Natur konfrontiert, dass es da auch mal Veränderungen gibt.

00:20:55: Der laufende Dinge ist eben wie der René immer so schön sagt keine Cola machen die jedes Jahr gleich schmeckt sondern ihr seid – auch wenn ihr groß seid – ein Familien Betrieb.

00:21:05: das haben wir übrigens noch gar nicht gesagt.

00:21:06: René, wie viele Hektar sind's eigentlich?

00:21:09: Und dürfen wir da sowohl von der Seite in den Südstädten Steiermark und dann auch von den Rieden in Slowenien sprechen.

00:21:17: Oder wie teilt ihr das so für euch auf?

00:21:21: Ja, man kann grob sagen dass wir in Österreich machen oder in der Südsteiermark machen wir circa... also es ist jetzt nicht ganz genau, auf dem Vortrag sind es die Geinzkegter und auf der Slowenischen Seite machen wir knapp über... oder Knappe-Fünfeundzwanzig Hektar.

00:21:40: Wow!

00:21:40: Und das als Familienbetrieb.

00:21:41: Das ist als Familienbetrieb klar.

00:21:43: Wir haben natürlich ein starkes Team, mit dem wir jeden Tag zusammenarbeitet.

00:21:50: Aber für uns sind die zwei Betriebe jetzt an Papier natürlich getrennt und natürlich haben sie ihr eigenes Level.

00:21:57: Unseres natürlich ist das klassische Themen-Level.

00:22:01: Und auf der selbenen Seite hat die Domain Zeringa.

00:22:05: aber intern ist es eine Einheit also so wie man auch die Südstaumarkas Ghost wahrnimmt.

00:22:13: Die Grenze ist jetzt ja augenscheinlich nicht feststellbar.

00:22:16: Ich bin mit dem Rad drüber oder zu Fuß, also das ist...

00:22:19: So ähnlich ist es für uns in der Bearbeitung

00:22:21: auch.

00:22:22: Und die Räden liegen ja nebeneinander?

00:22:25: Das ist ja das Verrückte!

00:22:26: Eigentlich

00:22:27: gibt's nur einen Zeitpunkt im Jahr wo für uns die Grenze relevant ist.

00:22:33: Wenn nicht gerade ein Gent-Grenzzahn aufgestellt wird oder so was aber...

00:22:36: Oder Covid ist oder was auch immer.

00:22:38: ansonsten wenn die Prüfungen kommen wahrscheinlich.

00:22:40: Nein und sonst ist das nur die Ernte.

00:22:43: Das ist die einzige Zeit vom Jahr, wo all diese Dinge separat zu betrachten sind.

00:22:47: Weil sie separat dann auch zu verarbeiten sind?

00:22:49: Weil sie natürlich

00:22:49: auch separat verarbeitet werden damit beide Seiten natürlich ihren Herkunftsstatus bewahrt

00:22:59: haben.

00:22:59: Man merkte war man ihr Seiz-Trendsetter und ihr habt einen Steiermarkstil auch wenn es zur Wüste neu erfunden.

00:23:07: das ruhigere, das herkunftspezogene Und Syringa Und auch das Weingut-Themen.

00:23:15: und das Weingutsiringer hatte die Handschriftthemen.

00:23:18: Das wird immer so bleiben, ein Winzer hat eine Handschrift und beide Weine oder Beideweinküter haben ganz klar die Handschrifttheme.

00:23:30: Ich bin ja ganz ehrlich ob das jetzt Slowenian ist?

00:23:32: Oder Steiermagie?

00:23:34: Das Traumaterial ist immer fantastisch!

00:23:36: Die Handschrifte ist da.

00:23:38: Siringer vor allem Bruch berührt mich richtig, weil das ist ja wirklich fantastischer Wein und auch der klassische Seringer.

00:23:49: Das ist einfach ein Themenwein, der eben aus dem Steinwurf entfernt Steiermaher kommt.

00:23:57: Jetzt müssen wir einen kurzen Schwenk machen zu einem Thema was mir am Herzen liegt, weil du bist ja der, der nicht nur Chef Traktorist ist sondern auch der Chef in Mein Garten ist Und seit den Umstellungen auf Bio und dann in den Metern.

00:24:18: Du bist ja auch der, der dynamisiert war.

00:24:20: letztens wie bei euch.

00:24:21: und woher hast du dich dynamisiert?

00:24:26: Erzähl jetzt ein bisschen nur aus deinem ... weil du bist jeden Tag im Weingarten und bist ja was jeden Tag auch die Weingärten sich...

00:24:34: Ich muss dir da gleich ein bisschen korrigieren.

00:24:35: aber ja!

00:24:37: Er war fast, ja.

00:24:38: Du bist halt der was heute da ist.

00:24:41: Haut sie für dich im Weingarten jetzt ein bisschen etwas verändert in den letzten Jahren?

00:24:47: Oder wie siehst du das mit dem Thema Weingarden?

00:24:51: Ich gehe gerne gleich drauf ein.

00:24:53: Nur zu der kurzen Einleitung, ich möchte es ein bisschen klarer stellen.

00:24:58: also wo sind die... wer macht was?

00:25:02: Es ist ja immer wieder zählen was.

00:25:07: in der Außenwahrnehmung werden oft Dinge anders geglaubt.

00:25:14: Und dann teilweise auch so, ja, die Leute glauben das einfach, macht ja nichts.

00:25:21: und das zu unterscheiden also weil die Leute mir glauben, dass eine ist der öffentliche Auftritt nach außen Da tauch ich ja relativ wenig auf oder nur begrenzt, sagen wir mal so im Vergleich.

00:25:38: Daher hat die Annahme das natürlich alles was das Handwerkliche ist dann quasi.

00:25:44: ich mache aber da muss ich das richtig stellen weil alles was handarbeitet ist im Weingarten also was die wirklich wichtigsten Dinge sind vom Rebschnittbinden ausbrocken lauferweit bis zur Ernte Da sind eigentlich der Papa und Arme in die Feder führenden, also alles was handelweit ist.

00:26:07: Also die zwei sind jeden Tag, jeden Tag vom Jahr im Weingarten mit unseren Leitern mit.

00:26:16: Vor allem auch der Papa, der ist gleich egal wann wir anfangen.

00:26:21: Der ist in der Früh da um Summe oder um Horror Fünfe.

00:26:24: Und das mit den Leuten bis Mittag bis es zu Hause ist.

00:26:28: Das sind Dinge, dass die Leute ja... Die sehen unseren Betrieb und alles.

00:26:35: Das wird oft gar nicht glaubt, dass das bei uns so ist.

00:26:38: Ich kann nur sagen, dass es in den meisten kleinen Betrieben gar nie so war... ...die selber im Wirklichkeit oft gar nie mitgearbeitet haben im Weingarten.

00:26:49: Und natürlich dann auch!

00:26:52: Dann hast aber die Kontrolle nicht.

00:26:55: Deswegen hast du ja jetzt nicht größer, schlechter oder kleiner besser.

00:27:00: Das sind eben die falschen Ansätze.

00:27:04: Also man muss dabei sein, weil ihr habt den hohen Qualitätsanspruch?

00:27:07: Ja natürlich wenn wir in der ganze Betriebe umfasst knapp fünfzig Mitarbeiter.

00:27:14: Natürlich ist jetzt das Hotel auch dabei aber die Winzerei aber trotzdem das ist so eine Menge an Leuten und es ist was Dynamisches und da muss man einfach drauf sein damit das am Ende also passiert wie man das haben will.

00:27:31: Und wer dynamisiert dann, also habe ich das richtig ausgesprochen?

00:27:34: Dynamisiert können das auch Mitarbeiter oder ist es etwas...

00:27:38: Also die ganze Präparatearbeit machen, dynamisieren.

00:27:46: Das macht alles ich.

00:27:47: Die Präprateproduktion in der Gruppe.

00:27:50: Also teilweise produzieren wir diese in unserer Präporatikruppe.

00:27:54: Teilweise kaufen wir sie aber auch direkt als Frankreich zu einfach um zum anderen immer ein bisschen einen Vergleich zu haben und zum anderen einfach um sicherzugehen, besten Qualität auch zu haben bei den Präparaten.

00:28:08: Also ich muss da jetzt nachfragen, auch wenn unser Podcast zeitlich begrenzt ist.

00:28:11: aber was ist eine Prä- parate Gruppe, wenn ich fragen darf?

00:28:14: Ist das so etwas wie Respekt, Biodün oder also Zusammenschlüsse...

00:28:19: Es kommt natürlich daher, wir sind ja demetermitglied, aber auch respektmitglid.

00:28:26: Da geht es eigentlich um ähnliche Dinge, aber demeter ist vielleicht Das Allgemeinere, weil es natürlich auch die gesamte Landwirtschaft beinhaltet.

00:28:34: Also nicht nur Wein sondern natürlich vom Gemüsebau-, Tierhaltung-Obsbau alle Bereiche da dabei sind.

00:28:45: und Präparategruppe hat jetzt nichts anderes das man sich eben zu Tagen trifft wo man dann in der Gruppe quasi die Präprate selbst herstellt und dort gibt's dann Leute die hier irrsinnig für Zeit aufwenden, damit die Ausgangsprodukte für die Präparate überhaupt zur Verfügung stehen.

00:29:09: Die extrem für Aufwand betreiben.

00:29:11: und damit die Dinge gesammelt werden fängt natürlich auch beim Kurmest bis zu den Kompostpräparaten.

00:29:24: Das ist was sehr Handwerkliches aber das wird heute gemeinsam in der Gruppe quasi produziert und dann auch natürlich zur Reifung eingegraben gemeinsam.

00:29:35: Das ist dann das, was jeder irgendwo im Kopf hat wenn er an dem wieder denkt sind die Kurheintel in der Grube.

00:29:44: Genau das ist das eine und natürlich die Ausbringung der Präparate oder das Wirksammachen der Prärate.

00:29:52: Dieser Vorgang ist das Dynamisieren wo dann halt eine kleine Menge vom.

00:30:00: Es ist bekannt, dass die ESC des Fünfhunderter an mispräparat.

00:30:07: Das wird dann in Wasser angerührt und mit einem speziellen Rührverfahren also eine Stunde gerührt.

00:30:20: Zuerst in eine Richtung bis der Strudel ein schönes Faub macht, da möglichst tiefer Strudeln entsteht und am höchsten Punkt oder wenn dann quasi kein... Kaschul da mehr am Strudel, kein Boys im Gefäß wird dann in die Gegenrichtung gerührt.

00:30:40: Das ist dann das Chaos und das wird immer eben wechselseitig ausstohntelange wiederholt.

00:30:46: und dann kann man das ausbringen.

00:30:48: Und ausbringen?

00:30:49: Ausbringen jetzt mit einer Präparatesspritze.

00:30:52: Die können wir dann mit einem Traktor... ...kann man es ausbringen, das ist...

00:30:58: Aber nicht überall bei euch oder?

00:30:59: Nur

00:31:00: alle Weingärten ja!

00:31:01: Ja aber es geht nicht überall mit dem Traktor, das stimmt.

00:31:04: Also alles was mit der Hand zu machen ist.

00:31:08: Die Terassenweingärten, die kleinen Terassen haben bei uns am Weingut bzw.

00:31:14: eben die Terassen in Krasensberg-Griff und am Hochgittenberg.

00:31:18: das bringt dann den Armen teilweise zu Fuß aus mit einer Buckelspritze und teilweise einem Fahrrad wo er sicher einmal im Jahr damit auch die Bucke spritzen zerstört, weil es zusammen mit dem ganzen Konstrukt dann aufschmeißt.

00:31:38: Das ist sicher schwer auch oder?

00:31:40: Ja ja, es ist schwer zu fahren gleichzeitig zu bomben, lenken und ja das kennen irgendwann die Hände aus.

00:31:48: Und ja, das ist die Präparatearbeit.

00:31:51: und was wenn wir jetzt darauf... Was ändert sich letztendlich, ich glaube zum anderen natürlich damals die Entscheidung Richtung Bio zu gehen große Erkenntnisgewinne gebracht hat, wie verhalten sie?

00:32:13: oder was verändert sich in den Böden.

00:32:15: Dass man einfach viel mehr Füllschichtigkeit in den Pflanzen vorkommen aber auch in der Tierwelt hat und natürlich eine ganz andere Lebendigkeit und Vitalität im Boden halt zusammenbringt.

00:32:35: also eigentlich ist das Ganze Hauptsächlich dazu da, um den Boden zu verbessern.

00:32:43: Zu stärken und natürlich auch die Reben damit zu stärken.

00:32:47: Und mit den richtigen Informationen quasi ihre eilichen Hauptaufgaben wieder besser beizubringen.

00:33:00: Die Rebe hat.

00:33:01: so wie ein Mensch Verständnis für seinen Standort hat braucht es eine Pflanze genauso.

00:33:11: die Stellschrauben, den man da hat.

00:33:14: Also optisch

00:33:15: darf ich das noch kurz sagen René?

00:33:17: Optisch ist es für mich so dass sich darin äußert Grün ist.

00:33:24: Es ist einfach so unfassbar grün, ich habe mal in einem Reisepodcast von den Fifty Shades of Green gehört und bei euch ist es einfach... Ich hab nämlich rechts von mir eine kleine Panoramaaufnahme hängen die wirklich immer hier hängt und von eurem Weingut, von eurer Terrasse ausgesehen.

00:33:44: alles grün.

00:33:44: Also natürlich, wenn der Wein blättert oder wie sagt man?

00:33:50: Wenn die

00:33:51: Herbst-Färbung...

00:33:52: Ja nein nicht eben nicht die Herbsfärbung davor.

00:33:54: aber wenn die Herbfärbung kommt dann ist das Grün auch mit wunderschönen anderen Farben versehen oder wird gespickt von anderen farben.

00:34:02: Aber ich habe es zum Beispiel mal im Juni noch nicht die herbst färbung August, September oder irgendwann gewesen sein bevor das eingetreten ist und dass es einfach alles grün also auch eben die Wiese unter den Reben.

00:34:21: Es ist einfach alles Grün und so vielfältig eben divers wie man's haben möchte.

00:34:29: Das ist einfach Natur!

00:34:30: Und das sieht nicht muss man ja leider sagen sieht in Weinbergen nicht immer so aus.

00:34:35: Deswegen hast du ja die Grüne Steinmark?

00:34:37: Ja auch.

00:34:46: Natürlich, da sind wir natürlich schon gesegnet.

00:34:49: Jetzt haben wir ein sehr heißes Jahr hinter uns und ein sehr trockenes Jahr.

00:34:57: Das wird sicher noch öfter geben und glücklicherweise sind wir in den meisten anderen Jahren auch extrem standort um Wein zu produzieren vor allem biologisch oder biodynamisch weil man ja normalerweise gewohnt ist eher zu viel Wasser zu haben.

00:35:17: Und heuer, natürlich begrenzter Niederschlag sehr lange Hitze, Phasen, wo natürlich die Verdunstung dann den Rest macht und da sieht man halt schon welche Weingärten, die funktionieren, wo der Boden quasi auch eine Widerstandsfähigkeit hat, wo offensichtlich der Hummus funktioniert hoch genug im Anteil ist und so das Ganze eigentlich am Leben haltet.

00:35:50: Und auch natürlich dann, was jeder sich, dass sich der jedes Kind tut, was grün ist in dem Sommer und nicht braun.

00:36:00: da muss ein Unterschied an Boden sein.

00:36:02: also es ist so einfach verständlich letztendlich.

00:36:08: Unser Gebiet war heuer trotz Trockenheit, den wir natürlich an ein paar Stellen schon sehen hat können.

00:36:16: also es gibt ja trotzdem immer extrem standorte was besonders kark ist gewisse bergerücken auch vielleicht dort wo man ganz nah zum beispiel am korallen riff ist, wo dann die ärterflage einfach sehr sehr gering ist tut hat man natürlich gewisse wassermangel gesägen mangel erscheinungen und natürlich dann tut er da auch ein paar ernte ausfälle.

00:36:40: aber in.

00:36:40: somit muss man sagen die ernte heuer sehr erfolgreich.

00:36:44: Er hat natürlich früh begonnen.

00:36:49: Ob es jetzt so früh war, wenn er nie seitens einmal dahingestellt ist, das ist ein bisschen je nachdem wie die Weingärten sie verhalten haben und natürlich Mikroklima beziehungsweise auch Ertrags-Ziel geschürdet.

00:37:06: Oft waren wir trotzdem in der Lage ein bissel später anzufangen und noch den ersten Regen abzuwarten damit man dann doch auf den Hasen trockene Sommer nach die kühlen Einflüsse, den wir ja normalerweise auch gewohnt sind geschmacklich noch zu integrieren.

00:37:24: Deswegen müssen wir sagen dass man eigentlich sehr sehr zufrieden sein mit der Qualität und auch mit der Menge.

00:37:32: hätte man nicht einen relativ überraschenden Spätfrost gehabt, deren sich an die zehn Prozent kostet hat werde es vielleicht sogar über durchschnittliche Ernte geworden.

00:37:46: also da muss man sagen Steiermark oder speziell Südsteirmark, oder sagen wir Steirmark.

00:37:52: gesamt sind wir noch in der glücklichen Lage eher noch von der Hitze profitiert zu haben weil es einfach den Arbeitsalltag vom Pflanzenschutz alle Arbeiten im Weingarten eher erleichtert hat als wie uns gestört hat.

00:38:15: Trotzdem wünschen wir uns einem normal voll mehr Regen das ist klar.

00:38:18: aber Entscheidend ist, dass die eben in der Boden funktioniert, Reboiter und gewisse Faktoren gegeben sind.

00:38:27: Dann dann ist das Ganze nicht so reaktiv auf diese jährlichen Veränderungen sondern man kriegt trotzdem ein bisschen mehr was Konstantes rein oder auch Homogenität sagen wir mal so.

00:38:41: Jetzt hast du gerade das extrem Anbaugebiet erwähnt und ich glaube es ist ein guter Übergang.

00:38:47: René für einen extremen Wein.

00:38:49: Der stand vor mir, ich habe ihn schon gesehen.

00:38:51: Ich hab auch gesehen wie er verkostet wurde.

00:38:52: Habs aber nicht selber gemacht und der hat mich danach sehr geärgert!

00:38:56: Das ist ein Extremwein im Sinne von Positiv, von Höchstbewertung oder?

00:39:01: Über den reden wir noch über.

00:39:03: Über X-Tee siebzehn werden wir auch noch sprechen.

00:39:05: Aber was mir als noch viel wichtiger wäre, da Stefan ja auch im Kettler ist und ihr ein zwei Weine habt... Was ich immer so spannend finde, wie schafft sich das, dass ihr den Überblick noch behält dass ihr da unten alles richtig macht.

00:39:21: Weil, habt ihr da ein Masterplan oder wie schaffst du das?

00:39:24: Dass Du immer weißt was da zum tun ist!

00:39:27: Ich bin ehrlich wenn ich hier unten stehe im Keller und die schauen mir das ganze an... ...ich weiß ja dann mal was ich auch nähern tun soll.

00:39:33: Im Grunde muss man schon sagen der Mastermind ist da da armen Der da wirklich natürlich über diesen sehr umfangreichen Keller nicht nur in Wir haben ihn nicht von einem Jahr gegangen Weine gleichzeitig zur Gärung.

00:39:49: Das ist schon mal das erste und zum anderen auch natürlich viele weine, die ja auch länger auf der Hefe liegen.

00:39:55: Da den Überblick zu bewahren oder wirklich hundert Prozent zu verstehen, dass es dem Armen zu verdanken.

00:40:03: Wir haben das immer so oder handhaben das so Dass wir zwar schon gemeinsam im Keller arbeiten Aber wirklich zu zweit.

00:40:12: er hat man natürlich eher wenn wir sagen okay jetzt wir wollen nicht einmal Jetzt ist ein Regentag, jetzt nutzt man das und wollen einfach in einem Tag dann ein bisschen mehr schaffen.

00:40:26: Aber die Mastermind ist da darin.

00:40:29: Wie viele Jahrgänge liegen da parallel?

00:40:32: Also kann man das sagen, weil zum Beispiel der Weile bei dem wir noch sprechen sind von im Jahr zwei Tausend Siebzehn.

00:40:38: Ja so aktuell haben wir eigentlich... Gut, Jahrgang sechsundzwanzig ist jetzt frisch drinnen aber eigentlich also Auf der Hefe liegen, sozusagen haben wir jetzt ja bis zum Jahrhundert

00:40:56: und siebzehn runter.

00:40:57: Ja da musst du ja ein bisschen Überblick haben!

00:40:59: Also ich habe ja schon den Überblick verloren bei der Weinkarte weil ihr echt viel habt.

00:41:04: Das sind nicht von jedem Jahrgang natürlich die gewaltigen Mengen das nicht aber eine gewaltige Menge ist immer Ansichtssache.

00:41:12: Wir machen doch auch ein bisschen mehr und da kann es sein dass von einem Jahrgang mehr liegt, wie ein anderer Betrieb macht.

00:41:22: Das ist vielleicht unser größter Vorteil, den wir haben, ist diese wirklich schiere Anzahl einfach an verschiedenen Schargen, Parzellen und natürlich dass man das alles auch separat erntet, verarbeitet, preist ausbaut und dann noch getrennt auf der Hefe lagert.

00:41:48: oder der wichtigste Pool, das man wirklich schöpfen kann und aus dem wir unsere bekannte Vielschichtigkeit in den Weinen spürbar machen können.

00:42:03: Und falls das jetzt aufkommen sollte oder das Gefühl bei dem Zuhörer, der sich gar nicht auskennt.

00:42:08: Ihr seid jetzt auch keine Monokultur oder irgendwie sowas.

00:42:10: also ihr habt es jetzt nicht nur eine Rebsorte und nicht nur Sauvignon Blanc sondern neben dem was du gerade beschrieben hast was man alles beachten muss ist es sind natürlich auch die Rebsorten die bei euch auch umfangreich sind und auch Renes Liebling der Weltstriesling dabei.

00:42:26: Ich meine, es ist das klassische Sortenspiel natürlich.

00:42:30: Aber Wölschrisling und das ist ja noch immer das und das muss man tausendmal sagen Welchrisling Weinstock?

00:42:37: Ist einer der Laserschwert-Wölschrisslinge.

00:42:41: da kann Obi Wan Kenobi kämpfen wie er will.

00:42:44: wenn er Amra Klasl Wölchrislin Weinstock trinken würde hätte er alles gewonnen.

00:42:48: Das ist einfach fantastisch!

00:42:50: Und auch Feitel Hansel der bei Zerwöster Ortswein wahrscheinlich dann ist Beides Wölscheslinge, Themenstil, fokussiert einfach gewaltig.

00:43:02: Und wir reden immer über Souvenirplan.

00:43:04: aber auch eine große Stärke ist natürlich auch der Moireland.

00:43:08: und wenn du Krasnitzberg und Zieregg-Moireland hast das ist... Du hast ja was gesagt vor Herr Steffern, was ja ganz wichtig ist.

00:43:18: Wir sagen Gott sei Dank nicht des Burgunds!

00:43:20: Deswegen magst du auch Moireladen und ich finde es da Moirelan Steiermark einfach.

00:43:27: diese Herkunft zeigt, was die Steiermaßis ist.

00:43:29: Wir sind halt ein bisschen softiger wir haben ein bisschen Frucht.

00:43:32: aber diese Präzessionen, die wir haben auch im Moritlorn ob das Grasensberg oder Ziereg ist... Das Hot is Burgund wirklich sollten!

00:43:42: Wenn du trinkst mehr Burgunder als ich, aber ich glaube auch du wirst es hoffentlich so sagen.

00:43:46: Grauburgunter-Monstra?

00:43:49: Grauborgunder er natürlich!

00:43:51: Nein!

00:43:52: Nein Morilon.

00:43:53: also es geht um den Scharni Übrigens auch auf der Slowenischen Seite, also muss ich sagen war für mich ganz spannend von der Domäne Syringa zum Beispiel dann.

00:44:05: Es ist ja eigentlich direkt nebenan den Chardonnay heißt er dann zu verkosten gegen den Morillon fand ich super habe ich beide mit

00:44:13: nach Hause genommen.

00:44:14: Ja man diese Vielschichtigkeit in den Anbau Varianten sozusagen in den Sorten meistens reichte die Aussage wo halt immer so Das ist schon ein bisschen wie unsere Region ausschaut geschuldet, also mit den kleinen Steilhängen meistens.

00:44:39: Wo sich die Bedingungen easy nicht schnell immer verändern.

00:44:43: Deswegen war es immer wichtig, dass man allein schon überhaupt zu einer Ernte kommt für verschiedene Sorten hat.

00:44:50: weil er natürlich vor vierzig-fünfzehn Jahre tour war man natürlich im Vergleich trotzdem kühler und allein, dass man wirklich jedes Jahr verlässlich eine Ernte hat, war das auch wichtig möglichst vielschichtig in der Sortenauswahl zu sein.

00:45:08: Heute haben wir natürlich noch immer und wir sind bekannt um sehr breites Sortiment zu haben und die Leute oft sagen ja da kennt sich keiner mehr aus.

00:45:17: aber ich sehe nicht notwendig es reicht eben ein paar Weine Und das war eigentlich immer von unserem Papa her so gelebt, dass man eigentlich nie wirklich davon profitiert jetzt irgendwas zu verschlanken.

00:45:37: Man kann auch nur wenn man was weggelost ist es nicht automatisch die Stärke für den anderen Weine und deswegen gibt's natürlich bei uns alle Rebsorten in sehr vielen verschiedenen Reb-Alternau Und auch Süßwein zum Beispiel ist in unserem Betrieb eigentlich historisch gesehen immer schon ein wichtiger Bestandteil.

00:46:01: Ich muss aufgrund der Zeit nun doch überleiten zum, kann man das sagen?

00:46:06: Ist das das neue Flaggschiff oder ist es jetzt die, ich sag's mal offen, Offenbarung twenty sieben zwanzig erwarten dürfen?

00:46:17: weil er kommt dann quasi erst nach zehn jahren raus.

00:46:19: es wurde schon verkostet als wirklich leil darf ich sagen.

00:46:23: ich glaube so viel wird dann vielleicht aber nicht mehr passieren.

00:46:26: oder von jetzt herbst bis nächstes Jahr ist das schon doch schon aber ist noch nicht auf dem markt.

00:46:34: sowas also kann nicht mehr viel passiert.

00:46:39: vor den punkten wir dann immer voll passieren bei hundert eins gibt's leider noch nicht.

00:46:44: Aber man muss ja ansrücken, René Gabriel hat jetzt Jahrzehnteilf.

00:46:49: Wenn wir so würde die ersten zwanzig von Zwanzig für ein Sauvigno Blanc hergeben und ich glaube das war ja das Einleuten vielleicht zu einer neuen Ära an Sauvignon Blanc und Zwanzig-Sebzern.

00:47:01: XT ist ja für mich zurzeit ein Produkt.

00:47:12: Man darf aber jetzt den normalen Zier-Eck auch nicht schmälern, weil ich durfte den normalem Ziereck verkosten und habe dort schon gesagt es der Hundertpunkte wert wäre.

00:47:23: Und wie jetzt XD am Markt gekommen ist war das natürlich mit einer längeren Reifung vielleicht noch ein bisschen spannender mit der Hefelagerung.

00:47:32: Aber dieser Weg was Themen gegangen ist die letzten Jahre so von elf weg Wenn man so will, das neue Zeitalter.

00:47:42: Das ist schon an Präzision und ein Herkunft Und auch am Wein gut zu denken.

00:47:50: Also ich für mich nicht mehr zum übertreffen Weil da ist so viel Herkumpf drinnen So viel sauvignon blanc Aber trotzdem noch immer drinnen.

00:48:00: Du bierst einfach alles was die Steuermark hergeben kann in einem Wein Und das ist ein Wein der berührt hat Und das auch die Kritiker, offensichtlich.

00:48:11: Also jetzt den Neuesten?

00:48:12: Ja, auch die Kritiker und große Weine müssen berühren weil sonst darf man nur trinken.

00:48:19: aber das ist ein Bild wenn du das Glaslewein trinkst siehst du den Ziereck vor dir, siehst Du die Themen vor dir und da warst einfach wo das ganze herkommt.

00:48:30: gratuliere zu dem Wein.

00:48:32: ich finde es war dann immer schon auf einen Wein alles runterzubrechen So unwichtig für ein Weingut, also eine Hundert Punkte reinzumhaben.

00:48:41: So jetzt auf zum Rennen!

00:48:43: Lieber Stefan, jetzt bist du dran?

00:48:44: Natürlich freit's an wenn was erkannt wird, was man sich vielleicht nicht denkt.

00:48:52: Spass beiseite haben natürlich Jörgang siebzehn.

00:48:56: Das war schon wie damals die ersten Weine von dem Jörgen rauskommen sind ob das jetzt vom Kalk und Kreide oder auch weiter dann... Die Logenweine die danach gekommen sind.

00:49:08: einer meiner Alltime Favorites ist immer Krasensberg-Sebzern.

00:49:12: Das waren wirklich Weine, die die Kunden schmuckstechnisch sehr auf die Probe gestellt haben vor allem im jungen Alter ohne die Flaschenreife oder die Entwicklung der dann später passiert und wir haben uns immer gedacht ja also für uns ist das ein Jahrgang wirklich nach unserem Ideal, der so viel Identität hat.

00:49:44: Eine Frische die einfach vielleicht was ist auf vergleichbarer Jahrgang davor?

00:49:50: Man muss ja auch nicht immer alles vergleichen manche Sachen dürfen für sich stehen!

00:49:54: Ja

00:49:55: das sind so viele Dinge die an dem Wein gefallen dass man natürlich sagt okay das wäre schon sowas wie ein Ideal.

00:50:03: Im Nachhinein war es man natürlich... Es wird immer noch besser, das ist ja geworden.

00:50:10: Das ist der schöne bei so einem Produkt wie Wein oder überhaupt bei Lemsmitteln.

00:50:16: Es gibt ja kein hundert Prozent in dem Sinn.

00:50:18: also es ist jetzt nicht wie man fährt jetzt am schnellsten die Streif habe und wird Streifsieger?

00:50:28: Oder was ist das ähnliche im Fußball Ihr nehmt mal Herr Mario Haas zum Beispiel, also da wird nichts mehr kommen.

00:50:38: Also aus unserer Sicht wirklich Herzenswein.

00:50:41: und natürlich was sollen jetzt die anderen Umstände?

00:50:45: Natürlich die lange Reife das macht natürlich was mit Wein aber vor allem auch die lange Zeit ohne Schwefel und die lange zeit eben auf der Hefe ist einfach nicht ganz vergleichbar Flaschenreife über diesen Zeitraum.

00:51:01: Und ich glaube, die ja solche Feinspitzer zu sagen wie der René eine ist oder wie die Renés alle sind.

00:51:13: Die haben das vielleicht damals schon erkannt was es ist und was es einmal sein wird aber glaubt durch unser... Dadurch dass wir jetzt den Ziereger, also den historischen Teil quasi als Wir haben als XT quasi in die Flaschen begonnen, mit den Jägern zu bringen und das dann auch ein halb Jahr später eben in die Flesche zu bringen.

00:51:39: Also immer mit langer Reifephase.

00:51:41: Auch für so einen Wein der trotzdem was sehr verkapselt es hat vor allem in der Jugend schafft man sich jetzt vielleicht doch dann wie soll man sagen für die meisten auch den Zugang herzustellen das verstehen zu können.

00:51:55: Ich werde Ihnen nächstes Jahr verkosten, wenn ich wieder bei euch bin.

00:51:58: Weil es einfach dazugehört... Ich habe die Flasche gesehen!

00:52:02: Ich hab' gesehen wie René Gabriel geschwärmt hat und mich natürlich hinterher geärgert, sage ich ganz offen.

00:52:09: Und wenn ich nächstes Jahre da bin was ich sein werde weil das einfach einer der schönsten Plätze der Erde ist und weil es bei euch ganz viele tolle Beine zu verkosten gibt, werde ich mir diesen Wein gönnen.

00:52:20: Also hundert Punkte wird es dann sicher auch von mir geben, wobei das nicht zählt aber ihr habt sie auch von vielen anderen bekommen.

00:52:28: Das darf man jetzt sagen.

00:52:29: also das ist eine Höchstwertung und dafür Schapo bis es dann soweit ist.

00:52:34: liebe Zuhörer wir kommen zum Ende!

00:52:37: Es bleibt mir wieder einfach nur zu sagen Hauptsache einfach trinken, stay hydrated und denkt an die Elektrolyte.

00:52:45: Vielen Dank fürs Zuhören!

00:52:46: Also auch da eine absolute Ausnahmefolge.

00:52:49: Wirklich vielen, vielen Dank Stefan.

00:52:51: Und ich sage noch mal ans Fortsamweingut, weg freuen Sie alle wenn es hier kommt so versteht man am besten die Sortenvielfalt und so verstebt man am Besten wie Herkunft, wenn man dort war und einmal so einen Muschelkohl gesehen hat und dann schaut's runter auf dem Zieh, auf dem Gras ins Berg Und kostet das und freizeitig.

00:53:12: Und Falserfloschen XT-Sebzern oder Wichts, nehmt das auch noch mit!

00:53:17: Danke lieber Stefan es war großartig.

00:53:20: Es ist leider zu kurz weil ich hätte noch einige Fragen gehabt Aber vielleicht passt sie um.

00:53:25: wir machen und wir machen wieder mal einen Podcast.

00:53:28: Lieber Stefan, danke sehr.

00:53:31: Dankeschön euch, gell?

00:53:32: Passt alles Liebe

00:53:33: Tschau.